奶奶經常在家做菌類味精，味道非常鮮美。我家的廚房裡各式各樣的調味品有很多，但現在唯獨找不到味精和雞精，幾年前就不再用他們去調味菜肴，從健康飲食角度上考慮，盡量少食之吧。我博文中也曾上傳過一道「蝦皮味精」的做法，很多人都去參考實踐了，還是有很多人願意在家自製這些健康調味品的。

今天上傳的這道菌菇味精，雖不能媲美味精與雞精的鮮味，但作為家裡可操作的一種健康時尚調味品，是完全可替代味精與雞精的，值得重點推薦給你們。平時我們不一定天天都能吃到菌菇做的菜，但把它磨成粉做調料，就可以隨時給自己補充菌菇的營養了。

特別是在家有小寶寶1歲以後應適當添加食用菌，食用菌種含有豐富的維生素及多種礦物元素。現在就開始自製營養又可口的菌菇味精吧！

自製菌菇味精的做法

食材

干杏鮑菇80克、干香菇80克、干雞腿菇80克

做法：

驟1：干菌菇流水快速衝去浮灰，曬乾後放入鍋中小火二次烘乾。

驟2：干菌菇流水快速衝去浮灰，曬乾後放入鍋中小火二次烘乾。

步驟3：烘乾的干菌菇放涼后，放入攪拌機中。

步驟4：攪打數次，將干菌菇攪打成粉末狀。

步驟5：粉末過濾后，裝入乾淨無水無油的容器密封存儲即可。

驟6：做出來的效果還不錯，喜歡的話也可以自己做一些。

小貼士

1、使用干蘑菇製作味精比較快捷方便，但在挑選乾貨時，需要慧眼識珠：從干菇的大小、形狀、菌帽的厚度、色澤、香氣、有無蟲害等方面去鑒別。如發現干茹過干，用手一摁很容易破碎，或生長黴菌等情況，說明其品質不好。

2、自製的菌菇味精沒有防腐劑，故不宜存放時間太長，冷藏半個月，冷凍個兩個月。

3、原料一定要衝洗乾淨，清洗時速度一定要快，不然焙乾的時間會加長。