你家的年菜有哪幾樣？小編不是客家人，可是每逢農曆新年，家裡常常會出現芋頭扣肉！因爲這道菜不但非常美味，而且可以事先準備，減輕了年夜飯的工作量。
 

▲（圖片來源：影片截圖）

芋頭扣肉的做法似乎很複雜，但其實一點也不難。

現在就把這道菜給學起來吧！

材料：連皮五花肉600克、芋頭1個約400克、清油適量、老抽2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、南乳2湯匙、蒜頭4辦（切碎）、糖1.5湯匙、八角3個、澱粉適量（加少許清水拌匀）、葱花少許

做法：

1. 把一整片還未切的五花肉放進冷水裡，開火煮至滾，汆燙5分鐘過後放進涼水中浸泡待涼。

    

▲（圖片來源：影片截圖）

2. 取出五花肉瀝乾後，在表皮刷上一層老抽，待用。
 

▲（圖片來源：影片截圖）

3. 燒熱清油，把五花肉表皮煎至金黃色，取出泡冷水，再切成厚片。

▲（圖片來源：影片截圖）

4. 把芋頭去皮切成厚片，剩下的切成塊狀。

燒熱清油，把芋頭煎至微金黃色，取出備用。
 

▲（圖片來源：影片截圖）

5. 在一個碗裡混合老抽、料酒、生抽和南乳；把南乳壓碎拌匀後，再加入蒜末和糖拌匀。
 

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6. 把五花肉和芋頭片的兩面都均匀地沾上醬汁，然後一片五花肉一片芋頭間隔地在大碗裡鋪放整齊。
 

▲（圖片來源：影片截圖）

7. 放上八角，把多餘的醬汁倒入，再把沒有沾上醬汁的芋頭塊鋪面，放進鍋裡以大火蒸40分鐘。

▲（圖片來源：影片截圖）

8. 倒出扣肉汁，在鍋裡加熱後，加入水澱粉勾芡拌匀。

 

▲（圖片來源：影片截圖）

9. 把扣肉倒扣在盤中，淋上扣肉汁，撒上葱花即完成。
 

▲（圖片來源：影片截圖）

溫馨小叮嚀：如果想肉質比較軟，五花肉在下水煮時可以煮久一點。

 

趕快來學做這道令人一看就垂涎三尺的芋頭扣肉吧～（影片來源：YouTube，若被移除請見諒。） 

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