大家喜歡吃炒米粉嗎？每一間的炒米粉口感都不同，今天跟著詹姆士一起炒出乾爽又入味的Q彈米粉吧！

首先，準備的材料有：米粉一片，肉絲100公克，蝦米(影片中講開陽)一大匙，乾香菇3朵切片，香菜，高麗菜，醬油，白胡椒，紅蔥頭3顆，蒜末一大匙

先在滾水中加入油跟鹽，在將米粉放進去煮一分鐘，煮好撈起來用蓋子蓋起來繼續燜。
 

炒料之前，先煸紅蔥頭油，要注意，不要讓紅蔥頭及蒜末煸到焦黑，不然會有苦味喔！

煸完紅蔥頭油完，先乾煸香菇片，把香菇的香氣炒出來以後，再加入一大匙的蝦米，接著放入肉絲，如果是五花肉就不用放油了，但如果是里肌肉就要放一些油了！翻炒過後，放入高麗菜、醬油跟米酒，炒出醬香。

 

等醬香味出來之後，倒入泡蝦米的水及香菇水，讓高麗菜煨軟～　記得加入白胡椒一起煨煮喔！

這時候米粉燜完變得很有彈性，拿剪刀稍微剪幾刀，這樣比較好炒開喔！將米粉放入鍋中後，不斷用筷子拌炒開來，再加入香菜。
 

最後倒入紅蔥頭油稍微拌炒，就可以起鍋啦～

跟著影片一起動手做吧～

影片來源：詹姆士姆士流官方專屬頻道 / Youtube

隔著螢幕就覺得好香啊... 肚子好餓啊！大家也試做看看Q彈炒米粉吧！