經調查顯示，近幾年來，我國癌症患病人群一直持續在增加。癌症發病因素有很多，飲食和生活習慣是其中的兩大因素，尤其是飲食上，俗話說，病從口入，其實我們身邊有很多致癌食物。這些食物就是藏在家裡的「一級致癌物」，一級致癌物中含有國際公認的一級致癌因子，對人體傷害很大，為了家人和自己的健康，看見家裡有這3種食物，及時扔掉為好。

一、發苦的花生：

平時我們經常吃一些堅果來給身體補充營養，殊不知，這小小的堅果確實一顆「定時炸彈」。當花生、瓜子等乾果類食物發苦、發黑的時候，就會含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素屬於肝臟毒，它是化學致癌物質中最強的物質之一，容易誘發肝癌、直腸癌、卵巢癌、腎癌、骨癌等癌症疾病。

除了發黑髮苦的堅果外，一些發霉的玉米、大米、小米、豆類，以及劣質的芝麻醬、花生油中都含有這種物質，在挑選的過程中應該慎重，有發霉的食物應該及時扔掉。

二、過焦的食物：

平時我們在家經常吃一些油炸食品，很多人都知道，油炸食品中含有致癌物質，但過度油炸會增加致癌因子，經過過度爆炒、油炸的食物中會產生苯並芘，焦糊的地方苯並芘的含量增加15倍左右。苯並芘易使人誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌症等。

像這類食物有燒烤、過度油炸的食物等等，注意食用油加熱到270攝氏度時，產生的有嚴重會含有苯並芘化合物，切記勿要等鍋里冒油了再放菜，每次炒菜后要記住刷過後再繼續炒。

三、發芽的土豆：

土豆是平時我們經常吃的食物，但土豆發芽后不宜食用。

除了發芽的土豆外，生活中，像一些苦味的紅薯、發紅的甘蔗，這些食物裡面都發生了霉變，產生一些致癌因子，對人體有很大傷害。

四、注意事項：

1、發霉食物不宜食用：很多人會感覺，發霉部分去掉，剩下的食物還可以食用，其實這是不正確的方法，看不見發霉不等於沒有黴菌。剩下的部分裡面雖然還不到發霉，但是周圍已經存在肉眼看不到的黴菌。

2、高溫不能去黴菌：高溫雖然有殺菌消毒的作用，但是對於像這樣的黴素和毒素並沒有效果，像黃曲霉素這種致癌因子，即使在高溫下進行20小時的滅菌也不一定能徹底去除。

3、不吃不宜久留：很多壞的食物，如果一直在家中放著不扔，黴菌的孢子會飄散在空中，會給人體造成一定影響。因此建議食物壞掉及時扔掉，平時常通風。

以上這些食物就是藏在家裡的「一級致癌物」，生活中有很多食物都含有致癌因子，例如燒焦的食物、霉變的食物、質量不過關的食物，這些食物看似平常，其實對人體傷害很大，為了家人和自己的健康，看見家裡有這3種食物，不宜食用，也不宜久留，及時扔掉為好。