一、酸辣醬菜五花肉

1.腌漬好的醬黃瓜取出備用。

2.五花肉稍微冷凍后切厚片。

3.把肉片改刀切成細條。

4.酸辣醬黃瓜切成條后，切成小丁備用。

5.鍋上火，稍熱后倒入切好的五花肉條，小火煸炒。

6.炒至微黃，出油即可。

7.倒入蔥花，辣椒段，八角。

8.倒入一湯匙老抽，炒勻。

9.倒入足夠的清水，大火燒開。

10.小火燉制20分鐘後放入冰糖。

11.倒入酸辣醬黃瓜丁，小火燉制10分鐘收汁即可。

二、紅酒五花肉

1.準備好所有的食材。

2.五花肉切小塊。

3.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。

4.直到炒至呈棕紅色。

5.加入紅酒炒香。

6.然後倒入五花肉翻炒。

8.加入醬油炒至五花肉上色。

9.加入適量的熱水，大火煮開小火燜燒40分鐘。

10.然後開大火加入鹽。

11.加入胡椒粉調味，直到大火收汁關火。

三、五花肉燜煎豆腐

1.去皮的五花肉切成大片，生薑洗凈切薄片，蒜苗擇洗乾淨后切斜段。

2.豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋里倒入油，燒熱后把豆腐片碼放入煎鍋里，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃后盛出。

3.鍋里留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。

4.挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生薑片小火煸炒出紅油。

5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。

6.倒用水調好的濕澱粉勾芡。

7.灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。

四、五花肉燉土豆

1.土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。

2.五花肉切成麻將大小的塊。

3.土豆切適量大小塊。

4.蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。

5.鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色后撈出瀝干水分。

6.鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。

7.將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。

8.放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。

9.倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽。砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。

五、秘制紅燒五花肉

1.將五花肉煮至斷生狀態

2.切成大小一致的塊

3.放在鍋內煎

4.入生薑

5.放八角草果各一個，香葉一片

6.放冰糖，加料酒

7.加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽，加米醋，加水繼續燉

8.直至肉變軟糯湯汁收干即可

六、生煎五花肉

1.五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時

2.均勻打片

3.加一勺料酒

4.加一勺蚝油

5.加一勺海鮮醬，攪拌一下

6.再撒入黑胡椒粉

7.徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚

8.平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制

9.翻面，至肉色有透明色即可

七、五花肉燒筍乾

1.準備調料

2.先用清水把筍乾泡軟

3.然後入鍋蓋上大火煮開後轉中小火一直煮到口感發嫩撈起洗凈

4.五花肉洗凈后切塊

5.冷水下鍋綽水后撈起洗凈

6.鍋內倒入底油，溫油下鍋把五花肉鋪在鍋底

7.轉中小火慢煎出油，把肉推一邊下入調料爆香

8.之後煸炒均勻加入料酒

9.加入生抽和老抽，加鹽

10.倒入筍乾不斷煸炒使得醬汁全部裹上食材

11.加入開水和冰糖，水浸沒食材就好，蓋上大火煮開後轉小火30分鐘

12.后打開轉大火邊翻炒邊收汁后熄火，（筍乾燒肉的菜肴不要把汁水全部收干）

八、五花肉煲蘿蔔

1.五花肉切成大塊

2.坐鍋燒水，冷水把五花肉下鍋，煮開，煮出多餘的油膩

3.備好陳皮，生薑，大料

4.小電鍋內鍋加水，通電，選擇快燉

5.加入調料，加入五花肉

6.蓋上蓋煮快燉兩個小時

7.兩個小時后，鍋里的湯汁很味美了

8.把湯倒入大點的鍋里，再加放適量的開水

9.加入生抽和鹽，蘿蔔切塊

10.加入鍋里煮至蘿蔔軟即可

九、干煸五花肉杏鮑菇

1.青椒和杏鮑菇洗凈，準備熟五花肉

2.把所以食材切成條

3.準備蒜片和生薑片

4.鍋內倒入底油，溫油下五花肉煸炒油

5.再把杏鮑菇加入煸炒出香味

6.加入生薑片和蒜片爆香

7.再倒入青椒煸炒出香味

8.加料酒，加鹽煸炒均勻

9.加入辣椒醬煸炒

10.再加入白糖煸炒均勻后出鍋

十、滬式五花肉

1.準備好五花肉

2.準備好調料

3.五花肉洗凈切塊，放入開水焯一下撈出，（不用過冷水）

4.鍋里加適量水煮開，放入焯好的五花肉

5.加些醋，大火煮20分鐘.

6.放入薑片，八角，桂皮.

7.加少許鹽，料酒，

8.加老抽，改用小火悶煮60分鐘.

9.煮至水快乾

10.冰糖用些熱水化開

11.把冰糖倒入五花肉，再加些老抽

12.大火收汁

13.加些雞精煸勻，撒些蔥花即可.

十一、西蘭花炒五花肉

1.準備好原材料

2.姜蒜切成片，大蔥切成小段

3.五花肉放入鍋里煮熟，加入幾片生薑和適量料酒一起煮

4.煮熟的五花肉切成薄片

5.鍋里放油爆香蔥姜蒜

6.放入五花肉煸炒

7.加入適量豆瓣醬，繼續煸炒

8.炒出油分后出鍋待用

9.用煸炒五花肉炒出的油爆炒西蘭花，加入適量鹽和少許生抽，翻炒均勻

10.西蘭花炒熟后，加入炒好的五花肉翻均勻

十二、泡菜炒五花肉

1.準備食材。

2.五花肉切成片。

3.泡菜切成段。

4.鍋中放入五花肉，慢慢煎。

5.煎至略打圈，肉片有油析出。

6.加入泡菜。

7.炒出香味，如果味淡，可加入適量泡菜湯汁調整。

十三、香菇腐竹燉五花肉

1.所有食材洗凈切好備用

2.準備好乾香菇

3.提前8小時清水浸泡

4.鍋熱后倒入芥花油，煸香蔥姜和八角，放入杭椒碎斷生后，盛起

5.留底油，煸肉皮出油后，再放入五花肉

6.煎制焦黃后，放入料酒和冰糖

7.炒色后，放一小碗溫水，加蓋燉2~3分鐘

8.倒入腐竹

9.轉大火，加蓋燉開再轉小火

10.約燉5~8分鐘，鍋中水漸少時，滴入老抽

11.放入香菇，加蓋再燉2~3分鐘

12.加入食鹽，翻炒均勻

13.撒少許味精

14.倒入杭椒，炒均關火

十四、鮮黃花炒五花肉片

1.準備材料

2.去掉黃花菜的花蕊

3.掐去黃花菜過長的莖

4.鍋中放水，水中加5克鹽，水燒開后，將黃花菜放入水中焯1分鐘

5.將焯好的黃花菜撈出，迅速放入涼水中浸泡半小時，然後撈出瀝干水分

6.五花肉切片，大蒜和姜切末

7.鍋中放油，油熱后，將五花肉放入鍋中翻炒

8.下入蒜末和薑末爆香

9.加入生抽，將處理過的黃花菜倒入鍋中一起翻炒幾下

10.加入5克鹽，翻炒均勻即可出鍋

十五、蒜泥五花肉

1.五花肉洗凈。

2.準備好蔥、姜、花椒、大料。

3.將五花肉放入電壓力鍋中。

4.放入蔥、姜、花椒、大料，和沒過肉的水。

5.放入料酒，放入精鹽，蓋上蓋，選擇豬肉鍵開始壓制。

6.這個時候開始製作蒜泥，將大蒜剝好搗成泥，不要搗太碎，我覺得這樣口感更好。

7.將搗好的大蒜放入一碗中。

8.放入醬油，放入陳醋，放入味精，攪拌均勻。

9.此時鍋里的肉已經壓好，將其取出晾涼。

10.切成厚片，喜歡吃薄的切得薄點，我家喜歡吃厚的，我就切得厚些。

11.將切好的肉片蘸調好的蒜泥汁直接食用即可。

十六、五花肉燉茄子皮

1.五花肉切成小塊。

2.把五花肉焯水，控干水分。

3.茄子皮提前泡軟備用。

4.鍋中放油，爆香 八角 干辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黃。

7.加入 冰糖 醬油 料酒繼續煸炒上色。

8.加入蔥姜。

9.倒入湯鍋，加開水沒過肉。

10.大火燒開加入茄子皮，轉小火燒至湯汁粘稠加入鹽調味即可。

十七、香菇豆乾五花肉煲

1.準備好五香豆乾，五花肉.

2.準備好香菇與蔥姜等調料.

3.五花肉洗凈切塊，豆乾切斜塊.

4.香菇洗凈，泡發好.

5.鍋里油熱，放入五花肉.

6.加老抽煸炒上色.關火.

7.取砂鍋，放入五花肉，加料酒.

8.加適量清水，把泡香菇的水也放入.

9.放入姜，蔥，蒜，辣椒，香葉，八角，桂皮，冰糖等調料.

10.中火煮開.

11.小火煲40分鐘.

12.加適量鹽.

13.放入香菇.

14.放入豆乾.

15.上下攪拌勻，中火煮開，小火15分鐘即可.

十八、鵪鶉蛋燴五花肉

1.準備好食材

2.鍋里油熱，放入鵪鶉蛋

3.煎至蛋皮發黃，盛出待用.

4.五花肉洗凈，放入清水焯一下撈出，切小方塊.

5.鍋里油熱，放入五花肉

6.加糖，老抽，煸炒上色

7.放入適量清水，料酒

8.加姜，蔥，八角，桂皮，

9.大火煮開，小火30分鐘，關火.

10.取砂鍋，放入五花肉

11.放入鵪鶉蛋，攪拌一下，

12.中火煮開，小火10--20分鐘

13.加適量鹽，中火收汁.撒些蔥花即可.

十九、五花肉燒千張

1.五花肉切小塊焯水。

2.準備好輔料：糖，醬油，蔥，姜，八角，料酒，鹽，桂皮。

3.千張切小條后挽扣備用

4.把鍋燒熱放入焯水的肉。加入大料 干 辣椒 一起煸炒，至肉微黃。

5.加入白糖繼續煸炒。

6.加入料油 醬油煸炒均勻。

7.倒入開水，沒過肉。加入蔥姜。燒開轉小火煮至20分鐘。

8.加入千張和鹽攪拌均勻繼續小火燒燉。燒燉至湯汁收干即可。

二十、五花肉燉海帶

1.五花肉切小塊焯水。

2.把鍋燒熱放入焯水的肉。

3.加入大料 干 辣椒 一起煸炒，至肉微黃。

4.加入糖 料油 醬油煸炒。

5.倒入開水，沒過肉。

6.加入蔥姜。燒開轉小火煮至20分鐘。

7.海帶提前泡發洗凈。

8.加入海帶和鹽攪拌均勻繼續小火燒燉。

9.燒燉至湯汁收干，海帶軟爛即可。

二十一、五花肉炒蘿蔔乾

1.蘿蔔乾用清水浸泡數小時，泡至蘿蔔乾條柔軟，中間換次水去除蘿蔔乾的異味。

2.五花肉切成筷子粗的肉條。

3.泡好的蘿蔔乾用清水淘洗乾淨，攥干水分后切成指頭肚大小的塊。

4.炒鍋里倒入油，放入八角、生薑煸炒出香味。

5.炒鍋里倒入油，放入八角、生薑煸炒出香味。

6.倒入切好的五花肉條，小火把五花肉條煸炒出油、邊緣變色。

7.把五花肉撥在一邊，倒入面醬小火炒至面醬油亮。

8.把五花肉翻炒裹滿醬汁。

9.倒入蘿蔔乾，小火翻炒。

10.調入味極鮮醬油、精鹽、料酒，少許清水翻炒均勻後用小火燒燉。

11.燒至湯汁粘稠後放入切好的尖椒段，炒至尖椒油亮后大火翻炒收汁。

二十二、韓式烤五花肉

1.準備好所有的配料

2.去皮豬五花肉一條（也可以用豬頸肉，俗稱梅花肉）

3.五花肉切薄片，下切成末的蒜和姜

4.兩勺烤肉醬

5.兩勺生抽，兩勺蜂蜜，兩勺芝麻油

6.兩勺白芝麻，攪拌均勻，腌制15分鐘左右

7.烤箱180度預熱

8.將腌制好的肉放在鋪了錫紙的烤盤上

9.中層，上下火，180度，烤18分鐘左右

二十三、蛋燴五花肉

1.準備好食材

2.雞蛋漂凈，放入湯鍋，加滿水，放些鹽，煮熟.

3.剝去蛋殼，待用.

4.五花肉冷水下鍋，煮開，焯2分鐘，撈出.

5.五花肉切方塊.

6.鍋里油熱，放入白糖炒出糖色，放入五花肉.

7.中小火炒上色.

8.放入與肉持平的清水.

9.加料酒，先抽，八角，桂皮，蔥，姜

10.放入冰糖，

11.大火煮開，小火30分鐘.關火.

12.取砂鍋，放入雞蛋

13.放入五花肉與湯汁.中火煮開.

14.小火20分鐘，加些鹽，老抽，

15.中火收汁即可.

二十四、梅菜扣肉

1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長片。

5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7.梅乾菜泡軟洗凈，鍋中放少許油，將洗凈的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。關火后取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

二十五、山藥燉五花肉

1.五花肉切成長條塊，

2.山藥削去外皮，切成小塊，

3.鍋里下少許的油，下五花肉片煸炒，煸炒至五花肉微黃，

4.倒適量的生抽和老抽（生抽和老抽的比例是3比1）使五花肉上色，

5.再倒適量的料酒，

6.加入一塊冰糖，翻炒均勻，

7.再加入沒過肉塊的清水，燉十五分鐘，

8.倒入山藥塊，再燉三十分鐘，全程用中小火慢燉，

9.加入適量的鹽，

10.五花肉軟爛，湯汁快收干即可關火。

二十六、馬哈魚燉五花肉

1.把馬哈魚切成塊。

2.加入蔥姜 醬油 料酒 鹽腌制5小時。

3.木耳提前泡發。

4.將豬五花肉切成方塊。

5.鍋中放水燒開，把五花肉放入水中焯水。撈出瀝干。

6.把鍋燒熱，下入焯水的肉，小火煸炒肥油來。

7.加入蔥姜 八角 桂皮 辣椒炒出香味來。

8.把肉推在一邊。再加入冰糖。

9.小火炒製冰糖溶化，肉上糖色。

10.放入料酒，醬油煸炒均勻。

11.加入開水，沒過肉。燒開轉小火燜至40分鐘。

12.煎鍋放油，燒至七成熱下入腌制好的馬哈魚塊。

13.炸至馬哈魚呈紅色撈出。

14.炸好的魚塊，放入燉制的五花肉鍋中。

15.再加入泡發的木耳和鹽攪拌均勻。

16.一起燉至30分鐘，收干湯汁即可。

二十七、油豆腐蒸五花肉

1.帶皮五花肉洗凈切塊

2.加入生抽

3.加食鹽

4.放入紅燒汁

5.拌勻，加豆豉，腌制20分鐘

6.油豆腐放入碗底

7.上面碼放腌好的肉塊，加少許紅辣椒

8.放入高壓鍋蒸制，上汽后小火蒸20分鐘，出鍋即食

二十八、五花肉炒雪菜

1.雪菜用水浸泡兩小時擰乾凈水。

2.雪菜切碎備用。

3.五花肉切薄片。

4.鍋里放2湯匙水，把五花肉炸出油，並成干黃油渣。

5.放入蔥姜八角炸出香味。放入干辣椒煸炒變微黃。

6.倒入雪菜，翻炒均勻，放入生抽、料酒、白糖、鹽、半碗水，大火煮開中火收干。

7.放入雞精翻炒均勻即可。

二十九、可樂五花肉

1.準備的材料有：五花肉300g 可樂330ml

2.準備的香料有：橘皮，桂皮，薑片，香葉，八角，茴香

3.首先先把五花肉切塊備用

4.鍋中倒入適量清水，燒熱後放入五花肉焯兩分鐘后撈出瀝干水分

5.鍋中倒入少量油，放入五花肉，慢慢煎，把五花肉的油逼出

6.隨後依次放入：生抽，老抽，耗油，翻炒均勻

7.倒入一聽可樂

8.然後倒入香料，大火燒開後轉中小火慢煮

9.煮至湯汁濃稠后撒上鹽，大火收汁即可

三十、香烤五花肉

1.買回來的五花肉清洗乾淨，修成薄厚差不多的長條形。

2.把五花肉放入鍋內，加入切成片的生薑和適量水，大火燒開轉小火煮15-20分鐘。

3.配料中的所有材料放入小碗中調勻。

4.五花肉煮到用筷子可以很容易的插透。

5.撈出煮好的五花肉，控凈水分。

6.用刷子蘸調味汁在五花肉上刷一層。

7.土豆去皮切成厚片。

8.烤盤中先放入手工折成的錫紙盤，在錫紙上刷一層油，再擺入土豆片。

9.把五花肉皮朝上放在土豆片上。

10.烤盤放入已經預熱的烤箱中，選擇循環風，上下火溫度200度，烤10分鐘。

11.取出烤盤再刷一遍味汁，肉皮向下放在土豆片上。

12.烤盤再次放入烤箱內烤10分鐘，然後取出來再刷2次味汁，兩側各烤5分鐘。

13.取出烤盤在最後刷一次調味汁，肉皮向上放入烤箱再烤10分鐘。

14.烤好立即取出，成熱切成片，和墊底的土豆片一同裝盤。