番茄是我們日常生活中最常見的食物，由於其豐富的營養物質而頗受大家的歡迎。其中含有的番茄紅素能抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮的作用，它還有強大的抗氧化功能，能阻止癌細胞的增殖。

那麼，到底怎麼吃番茄才能充分吸收番茄紅素？吃番茄的禁忌又有哪些？相信今天的分享可以給你答案。

細數吃番茄的幾大功效。

多吃番茄有助於預防前列腺癌

早已有研究證明，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到明顯抑制作用。

研究顯示，富含番茄紅素的膳食能減少膀胱、肺部、前列腺、皮膚和胃部的癌症以及腸道疾病，並有助於延緩皮膚衰老。英國研究人員曾在一項研究中用實驗證實了番茄紅素的抗癌效果。由於人體攝入的番茄紅素容易聚集在前列腺部位，研究人員認為多吃番茄有助於預防前列腺癌。

朴茨茅斯大學的研究人員在《英國營養學雜誌》上報告說，他們在試管中培育了一些癌細胞組織，並測試了番茄紅素對這些組織的影響。結果顯示，多種癌細胞獲取血液供應的方式都較相似，而番茄紅素能夠干擾這個過程，限制癌細胞的血液供應，這說明番茄紅素能夠起到較廣泛的抗癌效果。

不過，番茄對癌症最有效的也許還是預防前列腺癌，因為研究人員發現，人們在食用番茄後，番茄紅素聚集最多的地方就是前列腺組織。

番茄紅素是植物中含有的一種天然色素，它存在於許多水果和蔬菜中，如西瓜、葡萄、胡蘿蔔等，但還是以番茄中的含量最高，番茄之所以呈現出紅色就是因為含有這種物質。越紅的番茄越好，說明番茄紅素越多。

番茄減肥熱量低簡單又見效

若能好好應用番茄來減肥，非但不必挨餓，還能健康的減去體重。事實上，番茄口感頗佳，每100公克才含有16大卡的熱量，即使吃了一個中等大小的番茄﹙250g﹚，也才只有40大卡的熱量，相當於一碗飯的五分之一。

因此，若能在飯前吃一顆番茄，除了米飯及高熱量的菜肴攝食量會減少外，還能阻止食品中的脂肪被身體吸收。番茄含有豐富的維他命B群，能促進脂肪的代謝﹙體內物質的變化及更新﹚。在飯前吃番茄，有助脂肪被燃燒。

番茄還含有豐富的維他命與礦物質。例如，可以常保皮膚健康的維他命A﹙beta-胡蘿蔔素﹚；維持身體抵抗力的維他命C；預防貧血的鐵質。尤其是維他命C，一個中等大小的番茄，便能補充一個成人一天的維他命C需要量=50毫克。除此之外，番茄還含有檸檬酸和蘋果酸，有助於消除疲勞，番茄也是rutin的供給來源，可強化血管。

關於番茄的減肥法並沒有非常硬性的規定，不過一般以飯前吃一顆中等大小的番茄為基本做法，也可用180-250cc的無鹽番茄汁來代替。

番茄減肥法非常的簡單，當體重下降的速度減慢時，可採用走路、爬樓梯等較輕鬆的運動，會更有效果！

男人多吃番茄提高性能力

研究人員認為，番茄富含礦物質（鉀、鐵等），維生素A、C及番茄紅素等生物活性物質。其中，番茄紅素是很好的抗氧化劑，能有效清除自由基，起到抗癌、抑癌的作用，同時可以提高精子質量。

印度全國醫學會研究人員調查了30名年齡在23-45歲的不育男性，其中包括精子數量不足、精子殘缺、精子活躍度不足等。接受調查的3個月中，每人每日口服2次番茄紅素，每次2毫升，3個月後檢驗精液，75%的人精子更活躍，63%的精子結構改善。目前已有6對夫婦成功懷孕。

但還是要提醒大家，食物只能起輔助作用，好的生活習慣才是精子最好的「保護傘」。

你一定要知道吃番茄的7大禁忌。

吃番茄有禁忌，吃不對反而會使健康受損。吃番茄的這7大禁忌，你一定要知道！

不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，從番茄中攝取的維生素C，再被青瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。

服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。 番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，由於限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

空腹時不宜食用。 番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。飯後吃番茄，由於胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以，沒有大礙。

不宜食用未成熟的番茄。 青番茄含有生物鹼甙(龍葵鹼)，其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。未熟的青番茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。特別是當青番茄開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。而青番茄變紅以後，就不含龍葵鹼了。

不宜長久加熱烹制後食用。 長久加熱烹制後會失去原有的營養與味道。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

腸胃虛弱者不宜多吃。 中醫認為番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。

服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

咋吃番茄才能充分吸收番茄紅素？

我們日常吃的番茄中，最不同於其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素。番茄紅素是一種植物化學物，能夠抑制自由基的產生或者直接清除自由基，其抗氧化的能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素之一。甚至有研究表明，番茄紅素對預防前列腺炎很有幫助。

很多人說番茄必須炒著吃，其實它沒那麼傲嬌。

番茄里的番茄紅素雖然是脂溶性的維生素，需要脂肪來促進番茄紅素的吸收，但並不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收，只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以，或者是與上一餐的食用時間不超過兩個小時。這是因為食物的消化吸收最終的場所是我們的小腸，而不是在我們的口腔或胃裡。我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。

在吃番茄的時候要儘量細嚼慢咽，使其細胞壁完全破壞，這樣才能充分吸收裡面的番茄紅素。

推薦給大家一種最簡單的吃法，那就是做番茄蜂蜜汁，這種吃法不僅能夠最大程度保留番茄中的維生素C，還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡單，把番茄洗凈切塊，放入料理機中攪拌一下，然後加入一勺蜂蜜調味，最後加幾滴橄欖油就可以。