酥肉是一道漢族傳統名菜，香酥，嫩滑，爽口肥而不油膩，喜歡吃的人也特別多！

準備一塊去了皮的五花肉洗乾淨

用刀切成稍微厚點點的長條，大半指長即可

稍微多放些生薑末，加入雞蛋

加入一勺酒去去腥味

加一勺白糖，一勺鹽

加入適量的澱粉

攪拌均勻到很稠糊的樣子，比老酸奶還稠點的樣子

醃制半小時後，鍋裡放油燒到5層熱時，用筷子一個一個夾下去炸成形

成形撈出

然後油溫繼續升高

油溫升高後繼續全部放入復炸

撈出