農村的田地裡處處都是寶，就算是一顆普通的野草也可能很珍貴。今天大進要跟大家分享的是“土人參”，你聽說過嗎？你認識它嗎？有沒有吃過呢？它有哪些好處呢？

土人參主要在南方的農村比較常見，不僅僅是一種補藥，還可以供欣賞用。你可別小看它，它的葉子部分生長的莖葉很嫩，是賓館蔬菜呢。它的根是一種藥用的滋補品，對貧血、消化不良和咳痰有良好的效果。

咱們農村人燉雞的時候，就到田地裡摘上幾顆，雞快要燉好的時候，放入兩顆土人參，那就是十足十的大補，比什麼保健品都好。

咱們農民不僅用它來燉雞還可以作為野菜來食用。人參菜（土人參）嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。肉質根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。

土人參葉，食用嫩葉，嫩梗，嫩心葉，幼苗，玩美家院子裡種了幾棵，當配角夠，當主角嫌不足，逛市場意外發現有位大媽提籃裡有幾把，太好了，買，買，買價格土豪一回，不必問。

小夥伴一定有質疑，既然叫土人參，它的地下根有長人參？想刨根解惑對吧！當然會長人參啦，當你種植3年以上，地下根肥厚，形如人參狀，因此有假人參之稱，此人參也曾被當韓國人參出售，吃法呢，洗淨煮湯喝可當普通參茶飲，它有利尿，解熱消腫毒

麻油溫補，不適合高溫烹調，烹調完成後再加入，此時溫度正好符合麻油添加，也改變人參葉涼性，油質飽和度恰恰好

姜有去涼去野菜腥味，枸杞泡酒勝過泡水，二者加持人參葉，菜肴有了溫和的補

人參葉嫩，口感少許滑滑滴，比木耳菜清爽些，初夏品嘗不會牛吃草啦！盛夏就難說了，麻油的芝麻香包袱枸杞甜與人參葉嫩，

材料：土人參葉，肥油,姜絲，枸杞，米酒，麻油

作法：

1．肥油爆香姜絲

2．土人參葉下鍋快炒

3．下泡過米酒的枸杞，連同泡汁同下

4．最後淋上麻油起鍋

土人參開花的時候很好看，農村孩子很喜歡把它們編織起來做成花環，戴在頭上。因為它有觀賞價值，所以現在有人工種植它作為盆景來售賣。