吃東西時，如果一下就選到了冠軍食物，則，營養補充事半功倍！

營養科主任洪晶安主任介紹，以下八大營養冠軍食物，你一定要牢記！

1冬棗：維生素C第一

在冬棗圓滾滾的小身子里，維生素 C（VC）的含量高達 243 mg / 100 g，差不多是蘋果的60 倍，檸檬的 10 倍，獼猴桃的 4 倍，算是常見水果中的 VC 之王了。這還只是平均數據，有些品種的冬棗，VC 含量甚至能達到 500～600 mg / 100 g。

碰上這樣的好棗，吃一兩顆，一天最基本的 VC 就夠了（推薦攝入量為 100 mg / 天）。除了 VC 外，冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量，也都是水果中的佼佼者。

因此，經常食用鮮棗，在補充維生素C的同時，也降低了患膽結石的風險。

很多人會說冬棗很甜，是用糖精泡出來的嗎？

其實，由於品種的天生優勢，冬棗成熟后的含糖量能達到 25%～38%，根本不需要額外用甜味劑來「增甜」。所以，絕大部分很甜的冬棗都沒問題，大家可以放心買。

小貼士：三招識別「糖精棗」

一看：觀察棗的外觀，綠紅分明、顏色發暗為鐵鏽紅、暗紅色的，就為糖精浸泡的；紅色深淺不均，並且會呈斑點狀散開的自然顏色為正常栆。

二摸：「糖精棗」捏起來比較軟，而自然紅的棗子比較堅硬。

三嘗：「糖精棗」甜，連棗皮都是甜的，比棗肉還甜，甚至可能甜得發苦。自然熟透的冬棗，果肉酥脆，甜味均，自然。

2花生米：維生素B1冠軍

每100克花生米中含有0.26克的維生素B1，是植物性食物中維生素B1含量最高的，經常吃花生，可以促進食慾、幫助消化，成長發育期的兒童可以促進生長，老年人也可以增強記憶力。

同時，花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。

小貼士：花生米的食用禁忌

1、生食花生米易患病

花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。

2、炒炸花生米營養差

花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低了。

3、水煮花生米益處多

水煮花生米能完好地保存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美。

3黑木耳：含鐵最多

每100克黑木耳中含有0.185克的鐵質，是肉類的100倍。

黑木耳中的腺嘌呤核苷有顯著的抑制血栓形成的作用，因此，還是中老年人的優良保健食品。黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結石，使結石縮小，排出。其豐富的營養讓它成為「素中之葷」。

但黑木耳較難消化，並有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便溏稀者忌用;對木耳及與其相類似真菌過敏者均忌服。

「木耳多糖」有降血糖、降血脂（膽固醇）、抑制血小板聚集、抗血栓及提高機體免疫功能的作用。黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體后，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。

4黃豆：植物蛋白倉庫

每百克黃豆中含有蛋白質約40克，是雞蛋的3倍、牛奶的2倍。生長發育期的青少年、兒童，還有老年人食用，可以促進腦細胞的發育，增強記憶力，並促進骨骼健康。此外，黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇，能明顯改善和降低血脂、膽固醇，從而降低患心腦血管疾病的幾率。

大豆中的脂肪含量約為15%-20%，其中不飽和脂肪酸約佔85%，亞油酸高達50%，且消化率高，還含有較多磷脂。碳水化合物含量約為30%-37%，近半是膳食纖維。

大豆還含有多種有益於健康的成分，如大豆異黃酮、植物固醇、大豆皂苷等。 大豆不含膽固醇、富含不飽和脂肪酸及大豆多糖，是心血管疾病、高血壓、血脂異常等慢性病患者理想的健康食品。

5炒南瓜子：磷脂老大

每百克炒南瓜子含0.67克磷脂，在含有磷脂的所有食物中，是當之無愧的「磷脂冠軍」。手腳容易冰冷的人，尤其是女孩子，不妨把炒南瓜子當成零食，其中的磷脂可以促進末梢血管的循環。孕期補充磷脂可以提升胎兒的免疫力，促進嬰兒、兒童體質和腦力的成長。

人體所有細胞中都含有磷脂，它是維持生命活動的基礎物質。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝，基礎代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發揮重大的作用。概括來講磷脂的基本功用是：增強腦力，安定神經，平衡內分泌，提高免疫力和再生力，解毒利尿，清潔血液，健美肌膚，保持年輕，延緩衰老。

南瓜子富含脂肪酸、富含鋅，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。

6雞肝：維生素A源泉

維生素Ａ也叫胡蘿蔔素，能促進人體生長，增強抵抗力。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

雞肝還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

7腐竹：豆製品營養冠軍

新版《中國居民膳食指南》數據表明，每100克豆腐、豆漿、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量則是82.8克、96.4克、7.9克。

腐竹含蛋白質豐富，具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂苷還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

8蕎麥：雜糧之王

目前，國際上常以「化學分」作為食物蛋白質營養價，化學分值越高，蛋白質越易消化，質量越高。蕎麥蛋白質的營養價值很高，化學分在80分之上，明顯高於小麥和大米。另外，蕎麥非常有利於控制血糖，這是因為它含有其他穀物幾乎沒有的生物活性物質——蘆丁，具有清除氧自由基、維持血管抵抗力的作用。

根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。

蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質、維生素，故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時，蕎麥可殺菌消炎，有「消炎糧食」的美稱。