豬頭肉看著肥，其實不然，不信你把肥的豬頭肉放在鍋里熬油，你就會發現不會有多少油熬出來，這就說明豬頭肉富含蛋白質和膠原蛋白，吃吧，沒有問題，吃豬頭肉最好的方法是配點青瓜涼拌，一定要放點蒜，配著熱饅頭和剛出爐的燒餅，那真是活活美死，夾在燒餅里吃那更是滿口生香欲罷不能。

為什麼這麼多人喜歡吃豬頭肉？

1、療飢，餓極之人自然視為美味；

2、靠癆，子在南方食苕，三月沒見肉味，饞極之人可知；

3、補虛，缺蛋白質缺油脂者感受最深；

4、解饞，豬頭肉可做幾十道菜，懂吃會食之人自然會明白怎樣烹飪豬頭，讓人食指大動；

5、配酒佳物，大麴、燒酒、黃酒、啤酒、果酒、米酒均是最佳答配。

豬肉的好處：

1.補充蛋白質和脂肪酸

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎滋陰

豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

豬肉的營養價值：

1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

做法：

1、豬頭頭治凈後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊，放入清水中，反覆刮洗，去盡雜。物血污後，放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈； 　

2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開，撇去浮沫，煮至五成熟。撈出稍涼，改棋子塊，湯倒入盆內澄清待用； 　　

3、另取凈鍋上火，加白糖炒成糖色，盛入碗內待用。

還有一種涼拌豬頭肉也很好吃，涼拌豬頭肉最好吃，首先不能肥豬頭肉。把涼豬頭肉切薄片，蒜泥，陳醋，芝麻油，三四滴，鹽，大蔥切絲，把它們和切好的豬頭肉片拌一塊，一盤涼拌豬頭肉成了，香而不膩，夏天喝啤酒最爽了！

當然還有豬蹄，我的最愛。

豬蹄子除了豬皮就是骨頭，洋鬼子當垃圾焚燒，偏偏成了國人的美味。