小的時候，東北的農家，飯時炊煙裊裊，灶台下燒著柴火，灶上蒸氣瀰漫。鐵鍋裡面架著竹屜，下面燒飯，上面蒸菜。村裡人蒸蛋很是簡單，一個盤子，抹上點油，磕上三兩個雞蛋，也不加水，只在上面撒點鹽，蔥花、花椒粉。蓋子一蓋，7-8分鐘即好。蒸好的雞蛋，吃起來緊實，有一點點麻口，有濃濃的蛋香味，簡直是美味至極，讓人難以忘懷, 我的做法又添加了少許辣椒面，帶點辣的味道，別具風味

【農家蒸蛋】 

主料：雞蛋5個

輔料：植物油1湯匙、鹽2克、小蔥1根、花椒面1茶匙、辣椒面1茶匙、

食材備齊，小蔥洗凈，切成小段

取一深盤，盤底抹上少許油（防止雞蛋蒸好后粘連在盤子上）

將雞蛋磕入盤內

均勻的撒上鹽、花椒面、辣椒面、一半的蔥花

蒸鍋燒開水，將裝雞蛋的盤子放入裡邊，上邊蓋上一平盤，防止水蒸氣流入雞蛋內，蓋上鍋蓋，蒸6-7分鐘，關火

將蒸好的雞蛋取出，撒上另一半的蔥花

烹飪技巧:不喜歡吃辣的，辣椒面可以不放，蒸制時蓋上一平盤，或者耐高溫保鮮膜，防止水蒸氣進入