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炒牛肉不需要生粉,牛肉炒得又嫩又好吃,只要知道這個「特殊的步驟」!

牛肉味道鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食...

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炒牛肉不需要生粉,牛肉炒得又嫩又好吃,只要知道這個「特殊的步驟」!

 

牛肉味道鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食...

 


牛肉味道鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效,所以很多運動員都吃。

無論爆炒、燉煮、火鍋、燒烤都別有風味,很少人不愛吃的,但牛肉炒得不好又老又柴,簡直是暴殄天物。

很多人為了使牛肉炒出來味道更嫩,都會加大量生粉腌制,這樣吃起來雖然很嫩,卻破壞了牛肉原有的味道,我們家就從來不放,其實要炒出又鮮又嫩的牛肉,只需要注意這個步驟。

牛肉剃筋切片,加鹽、料酒、生抽、老抽和一小勺油腌制

趁這個時間把蔥、薑,蒜苗、辣椒等配料切好

爆香蔥薑蒜,加少許鹽,把配菜炒得七八分熟的樣子,倒入牛肉快速翻炒

放一點孜然蚝油等調味料翻炒至牛肉斷生立刻出鍋,這一步非常重要,牛肉炒久了就會越炒越老,所以出鍋一定要迅速。

這樣炒出來的牛肉又嫩又香又下飯,不會被一層厚厚的粉糊住的牛肉原汁原味,大家都說非常好吃。

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我家炒牛肉還有一個妙招,也是不放生粉,但是要用到木瓜刮皮後流出來的乳汁,只要放幾滴到切好的牛肉里,抓均勻,讓其放置5分鐘左右,就可以開炒了,這樣炒出來的牛肉也是很嫩了。

文章來源: http://www.toutiao.com/i6475149330629001742/





牛肉味道鮮美,蛋白質含量高而脂肪又低,吃多了也不怕胖,牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食...


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