西紅柿炒雞蛋，可能是最家常的家常菜了。但是現在有的人一味地追求高大上，就連西紅柿炒雞蛋，也要講究西紅柿不能炒出湯水，外觀要漂亮之類的。這樣做的結果大家知道嗎？就是白吃了，營養全都被浪費了！

因為西紅柿的營養價值多數是因為含有的番茄紅素，這種東西有提高免疫力，預防癌症，抵抗衰老，保護心血管，美容護膚，降血壓等等的功效。而如果西紅柿沒有被充分的炒制，充分的受熱，番茄紅素是出不來的，也就不能被人體所吸收利用。所以，大家不要再被誤導，實實在在的營養才是正道！

西紅柿炒蛋要怎麼做呢？

首先西紅柿盡量切的薄一點，方便炒制時受熱更均勻，雞蛋打散攪拌均勻。

把雞蛋炒成蛋餅，出鍋備用。

鍋倒入花生油，等油溫燒至滾燙時，下入西紅柿，使勁的翻炒攪拌，直至炒成像番茄醬一樣的糊狀，起沙了才行，這樣做番茄紅素就會極好的被人體利用啦！

注意一定要把油燒至滾燙再下入番茄，不然會有生油味的！

加入雞蛋，撒上點蔥花，翻炒均勻，關火後加入食鹽調味就可以出鍋啦！

最後要提示一下大家，夏天是吃西紅柿最好的季節，因為這時候陽光充足，西紅柿所產生的番茄紅素也更多，所以就更營養哦！