苦瓜最常被形容的就是「白玉」，但也不意外的是大家票選最討厭的蔬菜時總能數一數二的食物。為什麼呢？就是因為那說不上口的苦味。如果可以清閒，誰又喜歡吃苦呢？但根據國外健康網站「微信-健客健康諮詢」的文章報導，教你六招去除苦味的好方法！

六招去除苦瓜苦味 別再想苦瓜就是苦

1.想吃到不苦的苦瓜，先學會怎麼挑

工欲善其事，必先利其器。同理，想吃到不苦的苦瓜，從挑選苦瓜的動作就要開始下手。注意挑選的訣竅：顏色挑淺不挑深、顆粒挑大不挑小、挑飽不挑扁、顆粒排列挑好不挑亂。

符合這四件事情的苦瓜，苦味都會比較淡一些。

2.去除瓜瓤

瓜瓤是什麼？就是果肉的意思。把苦瓜剖開後把緊貼瓜皮與瓜肉中間的「白色瓜肉」刮除，可以降低苦味。

3.冰鎮

提前把苦瓜冰鎮到攝氏八度，或先將苦瓜切片放入冰水一段時間，都可以減少苦瓜的苦味。

4.鹽醃

把苦瓜切好後灑鹽醃漬，或是把苦瓜放到鹽水浸泡十分鐘，能夠讓苦瓜的苦味不這麼明顯。

5.多洗幾次

將苦瓜剖開切好後多洗幾次，反覆洗三到四次後，苦瓜的苦味會在洗滌的過程流失。

6.混炒

苦瓜被稱為「君子菜」因為在混炒的過程不會將它的苦味染上其他食材。可以用辣椒等重口味的食物一同拌炒，降低苦味。

良藥苦口，苦瓜是苦口的佛心菜？

      對於苦瓜，一般的理解是「苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。可醬可醃。

1.清火

苦瓜性寒，有解渴、清熱、清心、益氣、益腎、降火等作用。若想要降火，最好的方式是吃涼拌苦瓜，能最好的保留苦瓜中的維生素。

2.養顏

苦瓜含有多種維生素，不管是用苦瓜切片、搗漿敷臉、塗抹於皮膚，都有很不錯的效果。

3.調節血糖

苦瓜含有特別的「苦瓜素」和號稱「植物胰島素」的多肽，對控制糖尿病患者血糖有一定功效。

4.補充維生素

只要每天吃100克的生苦瓜就可獲得全天需要的維他命C，而維生素的總量更可能達到絲瓜、菜瓜等其他瓜類的20倍！

5.提高免疫力

苦瓜中的蛋白質與維生素能夠提高人體的免疫力，使免疫細胞有抵抗、殺滅癌細胞的功能。苦瓜汁有著類似奎寧的蛋白成分，能加強巨噬細胞的吞噬能力，臨床上對白血病與淋巴肉瘤有效。

參考資料http://www.gzhphb.com/article/78/782233.html

封面圖片出自 http://foodelicacy.com/bitter-gourd-omelette/