我很少吃豬油，並不是說豬肉難吃，相反，豬油用來炒菜實在是太香了，那股味道特別讓人喜歡。小時候在老家，家人總會用帶皮的肥豬肉，熬出一大碟豬油渣，我在一旁總會等待豬油渣出鍋，因為那實在太好吃了，香香脆脆的。

其實從健康的角度來說，豬油並不健康，它只是看起來很健康。之前有人寫過一篇文章，說豬油如何如何的，其實這文章有點忽悠群眾，作者本人刻意忽略中國當時的大環境，只在心腦血管的增長率上做文章。

在那個物資匱乏的年代，人們買豬肉更喜歡買肥肉，除了可以用來熬豬油，即便是炒菜，也能吃得比瘦肉飽。

現在動輒到外面吃，吃下的動物油，不知道比植物油要多多少。所以，光是這一點，不吃豬油患病率高，就已經不成立了。

而且老一輩常說，現在洗鍋的油，比以前一個月的食用油還多，在那種情況下，別說心腦血管疾病，你就是想胖點都很難了。

豬油並不健康

高血壓、高血脂、高血糖，三高逐漸變成人類疾病的一大威脅。導致心腦血管疾病的因素很多，膳食中脂肪的攝入被認為是重要的因素之一。

豬油是動物油的一種，其飽和脂肪酸含量較高，超過標準的40%；且豬油含有1000ppm（即千分之一）左右的膽固醇，這些種種就已經說明，豬油對心血管疾病不利的因素。

植物油更健康

植物油富含不飽和脂肪酸，比如火麻油，其所含的不飽和脂肪酸就比其他的油要高得多，而作為廣西長壽鄉巴馬的很多老人，就是吃這個火麻油了。

丹麥科學家通過研究發現，發現愛斯基摩人三高的幾率很少，主要原因是，他們攝入的不飽和脂肪酸，能降低血液中對人體有害的膽固醇和甘油三脂，有效地控制人體血脂的濃度；並提高對人體有益的高密度脂蛋白地含量。

不飽和脂肪酸的作用有：

1.調節血脂

2.清理血栓

3.免疫調節

4.維護視網膜提高視力

5.補腦健腦

6.改善關節炎癥狀減輕疼痛

儘管植物油分為很多種，也未必是最健康的，但相對於豬油，肯定要健康得多。對比發病率，並不能單一的選擇一種微觀的東西來對比，不能忽略當時的大環境和各種綜合因素。