腐竹起源於唐朝，距今已有一千多年的歷史，是中國人很喜愛的一種傳統食品。在民間流傳著這樣一句話不知道大家聽說過沒有。說的是「一年到頭吃不怕的是白米飯，一年四季食不厭的是豆腐皮」。從這句話 中可以看出人們對腐竹的喜愛程度。豆腐皮不光味道讓人對他青睞有加，更重要的是他還營養豐富。

腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水泡發即可。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞

預防老年痴呆

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。因為腐竹中谷氨酸含量很高，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

降低固膽醇

腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

保護心臟

腐竹含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

補充鈣質

腐竹中含有多種礦物質，鈣質，對防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進小兒骨骼發育，中老人的骨骼生長極為有利。

預防貧血

腐竹中含有豐富的且容易被吸收的鐵，對貧血症有一定的效果。

蛋白質豐富

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高。

說了這麼多腐竹的好處，那平時就應該多吃一些，比如涼拌腐竹，小炒腐竹都是很不錯的菜肴，家裡餐桌上常備的兩道菜降壓、健腦、抗癌

腐竹的選購小妙招，超實用

優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤；質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。反之劣質的腐竹就沒有以上這些特徵。