通常我們到超市買東西，一般都會儘量避免買臨近保鮮期的食品。但目前，許多大中型超市已開始逐步設立打折促銷臨近保鮮期的食品專區，食品打折促銷確實讓消費者得到了實惠，其價格對消費者還是有吸引力的，但琳瑯滿目的快過期食品是否存在健康隱患呢?

食品包裝袋上都會標註保鮮期，相似的概念還有儲存期，保鮮期與儲存期各自代表什麼意思呢？

1.保鮮期

保鮮期是指在包裝袋的標籤上規定的條件下，保持食品質量的期限。在此期限內，食品完全適於銷售和食用，並符合標籤上或產品標準中所規定的質量，超過此期限，雖然在一定時間內食品仍然是可以食用的，但根據《食品衛生法》中規定，禁止銷售超過保鮮期的食品

2.儲存期

儲存期是指在食品標籤上所規定日期的條件下可以食用的最終日期，超過此期限，產品質量可能發生變化，因此食品不再適於銷售

雖然快過期的食品是可以吃的，但要留意的是一些不法商販可能會在保鮮期方面造假。一般來說，在標籤上做假的食品包裝有四種情況

1.謎語型標籤

如一種外觀包裝很好的速凍銀魚，廠名隻標了“**省**市”，根本沒有企業的名稱；一盒包裝精美的雞精，乾脆隻標註“**國家生產”，這種讓人猜不透的含糊不清的廠名、廠址，已成為部分食品標籤的潮流模式

2.戲法型標籤

將大包裝食品化整為零，分解成小包裝，小包裝上乾脆不標明產地、生產日期、保鮮期。一些過期大包裝食品就是這樣經打扮後出籠的，還有的商家把過期食品的包裝拆掉，當做零散食品出售，或者利用鄉鎮的一些個體商店銷往農村

3.彈性型標籤

比如標籤上將保鮮期標為1-3個月，使消費者難以掌握，如若過了一個月後食品變質了，隻好自認倒黴，因為保鮮期可算是1個月；如若過了1個月後商品還在銷售，則似乎也無可指責，因為保鮮期可到3個月

4.隨意型標籤

最為常見的是有些袋裝食品既沒有標註生產日期，也沒有標註保鮮期；也有的是隻註明保鮮期，沒有生產日期，或寫著生產日期見××處，卻不見其蹤影。

食品在保持期內食用是保證食品安全的重要手段，為了保護消費者能買到新鮮保鮮的食品，政府行政部門對市場上銷售的部分食品規定了保鮮期

1.奶粉

馬口鐵罐裝1年，玻璃瓶裝9個月，塑料袋裝4個月

2.糖果

第一、四季度生產的為3個月，第二、三季度生產的為2個月，梅雨季節生產的為1個月

3.罐頭

魚、肉、禽類罐頭為24個月，蝦、蟹類、果蔬類罐頭（鐵罐裝或玻璃瓶裝）為18個月

4.果汁

玻璃瓶裝果汁汽水、果味汽水、可樂汽水均為3個月，罐裝飲料為半年，玻璃瓶裝果汁和蔬菜汁飲料為半年

5.酒

11-12度優質熟啤酒為4個月，普通的為2個月，葡萄酒和果酒6個月，瓶裝黃酒為3個月

6.餅乾

鍍錫鐵罐裝為3個月，塑料袋裝為2個月

7.巧克力

夾心巧克力為3個月，純巧克力為6個月

一般按照規定的貯存條件儲存的、在保鮮期內的食品是可以食用的，但在購買包裝食品時要注意以下幾點

1.注意外包裝要完整，一些廠家可能會將已過期的食品“翻新”後重新列印保鮮日期，這要求我們提高警惕，如果發現標籤上的日期模糊，最好不要購買。

2.快過期的食品安全指數相對較低，在選購前要考慮自己能否在保鮮期內把食物吃掉，不要貪圖便宜而大量購買

3.開封後的食品要儘快吃，一般來說，開封後食品的環境和儲存條件已經發生變化，不能以保鮮期為限來食用，且長時間放置容易腐敗，建議開封後立即食用。冰箱並不是萬能的，它不能把細菌殺死，只是在低溫的條件下，細菌活動會變得不太活躍，但仍會緩慢繁殖

4.在食用前還要具體看食品的特徵，如色、香、味、形有沒有改變，如有改變，就應該放棄食用