辣椒很多人愛吃，但是市場上的這種辣椒，卻有致癌的危險，因為一些無良商家會使用硫黃熏制干辣椒，之所以這麼做是因為如今正處於高溫潮濕天氣，辣椒容易腐爛，會給他們造成嚴重虧損。而工業硫黃不僅能延長干辣椒的保質期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣相好、不長蟲子，易於銷售。

而硫黃本是有毒物質，可引起眼結膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對皮膚有弱刺激性。硫黃殘留於食品藥材中，會對人體健康產生影響，對兒童的危害尤為嚴重。長期積累會危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經系統，損害心臟、腎臟功能。

那怎麼區別呢？一般來說，正常辣椒麵的紅色是一種植物性的色素，存放久了，顏色會慢慢黯淡下來。但染過色的，即使曝曬仍會很鮮紅。一般來說，加了工業染料的辣椒粉色彩會比較鮮艷，很紅很亮，而天然的辣椒粉由於氧化的作用則有一點偏黃。所以市民購買時，顏色越鮮艷的越可能有問題。

因此，在購買干辣椒時要注意，工業用硫磺熏過的干辣椒色澤發亮，正常的干辣椒顏色有點暗；用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。