年近60的營養學博士王進崑教授精心打造「太極飲食法」，吃出「不累體質」，讓他平日跑5000公尺，週末跑半馬！讓專家告訴你該怎麼吃，才能讓你的體能回到20歲！

◆ 太極飲食法

肉類對蔬果雜糧，就是一個陰陽對比的食物，從科學層面解釋，容易氧化的食物，屬於陰性食物，因而肉類屬陰性，蔬果和全穀雜糧抗氧化，屬陽性。日間為陽，肉類適宜白天進食，容易被身體代謝和消化，晚間屬於陰，以陽性食物為主，如全穀雜糧與蔬果等，這樣便能夠平衡。」

◆ 中醫分陰陽

《食材屬性判別法》

◆陰性食材判別法：外觀顏色淡、白色、水分多、酸味強、夏季食材。會讓身體變冷的是陰性食材。

◆陽性食材判別法：外觀顏色深、水分少、鹽分多、根莖類、冬季食材。

◆ 太極飲食原則

早餐一杯牛奶加一些乾果穀麥，或配上蔬果堅果等食材的全麥三文治；午餐因工作多數出外進食，他盡量吃全穀雜糧，例如糙米、紅米及白米混合煮熟吃，再加魚肉、雞肉、少量紅肉配菜；晚餐最簡單，主要是全穀雜糧加蔬果，有時打蔬果汁飲。

◆ 每日蛋白質攝取量

如果每頓飯都能攝入一些蛋白質的話，新陳代謝會加快。將蛋白質水平控制在佔每頓飯總量的20%至35%的水平比較合適，20-25克的蛋白質約一個手掌心大小

一般來說，正常成年人的每日蛋白質攝取量公式為「每公斤體重×1公克蛋白質」（附圖1），也就是說體重60公斤的人，每日蛋白質建議攝取量為60公克，即早、午、晚餐各20公克。

◆ 運動後補充蛋白質有撇步

在運動前1.5小時到2小時補充少量、脂肪含量低的蛋白質（如乳清蛋白液或低脂牛奶），避免運動中感到餓。

◆ 維生素補充

B群的補充也很重要，可從粉狀酵母及全穀類中攝取，或是一天至少服用一顆綜合維他命B。如果想讓思考清晰，血液循環一定要好，所以鐵質的補充必須充足。一般的肉類、魚類如果吃得夠多，鐵質攝取通常不會太差，但如果是素食者，建議可由市售的「補鐵劑」額外補充，或從菇類、菌類（如木耳）攝取。

另外，與思考靈活度有關的礦物質是鈣，血液中若含有足夠的鈣質，你的思路就會更清楚，一般可以服用市售的鈣片，但其實最簡單也最省錢的方式，就是多曬太陽，因為陽光有助於身體合成維生素D，有助於人體的鈣質及鐵質吸收，偶爾出去透透氣、讓陽光曬曬頭腦。

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