對付火氣大，南方人經常用綠豆加海帶以及少量冰糖，製成「理肝和氣湯」——綠豆海帶湯，具有清熱解暑、清肝降火之功效。

綠豆海帶是人們喜歡的甜湯，褒綠豆、海帶加入少量冰糖製成「清肝明目、除熱排毒」的綠豆海帶糖水，具有清熱解暑、清肝降火、排毒養顏等功效。

今天就推薦2種煲法，大家不妨試試！

主料：海帶（洗乾凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）

輔料：大棗、銀耳（用溫開水發開）、薑片、枸杞、冰糖

做法：

1）把200克鮮海帶洗凈切成細絲，用開水燙一下，撈出，控凈水；

2）30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗凈；

3）砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；

4）改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。

綠豆海帶湯的製作要訣：不喜甜食者可用鹽調味。

第二種煲法：

材料：海帶、綠豆、大米、陳皮、紅糖

1）把海帶洗凈切成細絲或成塊，用開水汆燙一下，並浸泡片刻;

2）撈出海帶並控乾水分;

3）大米、綠豆、陳皮分別洗凈;

4）沙鍋內倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開;

5）改用慢火煮至綠豆開花，放紅糖可食。

綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。

海帶

味鹹，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分。

尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。

同時，海帶中還含有一種叫硫酸多醣的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。

另外，海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以，海帶是理想的排毒養顏食物。

綠豆

經典中醫認為：可消腫通氣，清熱解毒。

能清熱，補益元氣，解酒食等毒。治發於背上的癰疽瘡腫，燙傷燒傷，痘瘡不結痂，濕爛有腥臭味的，用乾豆粉撲在上面，很有效。治霍亂抽筋，解蘑菇毒、砒霜以及各種藥物引起的中毒，心窩尚熱的人，都可用剛打的井水調和綠豆粉灌服，即可救活。

綠豆還是公認的消暑食品。

食用療效

肝有疏通、暢達、宣洩的功能，夏季很多身體不適都可能病起於肝，而且還會影響到其他臟器。夏天養肝護肝，則可調理氣血，能保證各個臟腑活動的正常進行。

天熱出汗多，水分損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法。

海帶是性寒味苦的食物，入肝胃、腎經，具軟堅散結、清熱消痰、利水之功。夏季多吃點海帶，還是降低血壓、膽固醇、預防癌症的好辦法，因為海帶含有多種有機物和碘、鉀、鈣、鐵等元素，還含蛋白質、脂肪酸、糖類、多種維生素和尼克酸等。綠豆和海帶的結合，讓這道綠豆海帶湯不但能夠預防暑熱引起的肝火旺盛，緩解夏季常見的頭痛目眩、口苦口乾等癥狀，還可輔助治療早期高血壓。

寒涼體質者，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。