五花肉的做法很多，南北各有差異。給大家推薦一道秘制滷味叉燒肉的做法，香糯可口，肥而不膩，入口即化。

食材：五花肉一塊，蔥，薑，八角，花椒，辣椒，茴香，香葉，桂皮，滷水汁，叉燒醬

製作步驟：1、把五花肉先切成長條，再切成塊，如圖所示。

2、接著把切好的肉涼水下鍋，加入蔥、薑，料酒，大火燒開鍋煮出血沫，煮至肉色發白撈出沖洗乾凈控乾水分。

3、在鍋內放少許底油，下入五花肉小火煸炒4分鐘左右，煸出肥油倒入一個碗里不用。

4、接著下入蔥、薑、辣椒，大料炒香，接著加入一小勺叉燒醬，加入點滷水汁，一點醬油翻炒一下，煸炒香。

5、在鍋內加入一瓶啤酒，再加入少許水，沒過五花肉多一點。

6、加入一點鹽，2塊冰糖，小火煮50分鐘。

7、煮至五花肉軟爛入味，煮好后撿出蔥、薑等大料。

8、最後加入一點雞精，大火燒至湯汁濃稠，收乾湯汁就製作完成了。