豆芽已經成了我們餐桌上最常見的一道佳餚，不但美味爽口，而且由於有美容養顏的作用，所以深受廣大妹紙的喜愛。但是每次看到「黑豆芽」之類的新聞就有點怕怕的。其實沒關係，今天吃姐手把手教你們如何自制美味豆芽。營養又健康，趁著小長假趕快來實踐吧！

如何在家裡生出美味豆芽？

準備工作

一、首先，要準備豆子：黑豆、黃豆、綠豆，自己喜歡吃啥豆芽就發啥豆芽。

二、發豆芽的筐子。

三、噴壺一個。在發豆芽的過程中用來給豆芽每天噴水的。（可以用飲料瓶紮上孔自制）

四、發豆芽的筐子大小差不多的紗布一塊，毛巾一條，最好選用白色的毛巾。準備一個比筐子要大一點的接水容器，水就直接流在裡面了，省去拖地板的工序。

發豆芽的步驟

步驟一、把選好的豆子放在一個容器裡，加上40度以下的溫水，自然泡發12-24小時。

步驟二、把準備好的筐子放在接水的容器上（建議在容器的四個角用一個東西墊著）。

步驟三、在菜筐上面鋪上紗布，把發好的豆子均勻的鋪在紗布上，一定要均勻。

步驟四、蓋上白色毛巾，用噴壺把毛巾表面噴濕。

步驟五、把蓋好毛巾的筐子放在一個不透光的櫃子裡，蓋在筐子上，關上櫃門。

步驟六、每天早上和中午用噴壺噴濕毛巾表面（記得噴的時候不要打開毛巾）晚上等天黑了就拿著籃子在水龍頭下衝下水（沖水是為了起到清潔的作用，防止爛根的），一般豆芽發5-7天就可以了哦！如果天熱的話，4天就能吃了。

還有更簡單的方法

1、淘洗綠豆，加水浸泡豆子，水剛沒過豆子為宜。注意綠豆的容量，豆芽發起來，空間會增加很多。

2、準備一個大可樂或者礦泉水瓶子，把上面截掉，便於通風，在瓶底扎幾個孔，便於漏水。

3、水泡綠豆一天後，綠豆變大，把豆子放進瓶子，每天過幾遍水，瓶子放水龍頭下，直接沖即可。

4、為防止豆芽遇光變色，用黑色袋子把瓶子蓋住。也可以放進不透光的紙箱中。

5、大概一週，綠豆芽就生好了，雖然生得不粗壯，但是絕對綠色無公害。摘掉鬚子，有滿滿一盆，夠炒一盤菜了。

注意：全程不要沾油漬。

豆芽生好了，那麼怎麼做豆芽最好吃呢？吃姐今天就給你們安利兩款我的私家珍藏！

酸辣綠豆芽的做法

材料：綠豆芽300g、胡蘿蔔、100g油、鹽、雞精、干辣椒、蔥、醋、青椒50g

步驟

1.綠豆芽去根洗淨瀝乾水分；

2.入開水焯燙；

3.撈出過涼水，瀝乾水分備用；

4.胡蘿蔔和青椒洗淨備用；

5.切成細絲；

6.干辣椒和蔥切碎；

7.鍋內放油，放入干辣椒和蔥炒香；

8.放入青椒和胡蘿蔔絲炒軟；

9.加入豆芽翻炒；

10.倒入醋；

11.調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

蛋絲拌豆芽

材料：豆芽、雞蛋、油、鹽、味精、大蒜

步驟

1.半斤新鮮綠豆芽，洗淨，下滾水綽，水裡放少量鹽，1分鐘即可。將綽好的綠豆芽控干水分，盛盤；

2.兩隻雞蛋（約120g）打入碗中，蛋液打均勻，蛋液內加少許鹽。文火坐鍋，鍋微微熱倒油5g，將蛋液滑入，隨火慢慢搖均勻，一層一層結固。用鍋鏟沿邊剷起雞蛋餅，迅速翻面受熱，保持小火加熱；

3.將蛋餅取出放在案板上，微涼，捲起，切絲，絲越薄越容易入味；

4.將大蒜拍碎，去皮，放入豆芽中，蛋絲碼盤，同時加入醋（10g）少許鹽，5g糖，5g橄欖油；

5.攪拌均勻，靜置20mins入味，放涼後冰箱冷藏半小時食用味道更佳。