原來這樣蒸魚才是最好吃的，這麼多年都用錯方法了！

魚營養豐富，味道鮮美

可蒸魚處理不好

魚腥味是讓人討厭

如何做出沒腥味，漂亮又入味的蒸魚呢？

這幾個小妙招請學好哦

1

蔥薑切成絲

教大家一個省時的方法

蔥切段，薑切片

然後薑片放在蔥段上

兩個一起切

就能同時把兩種絲切好

2

切好的蔥薑絲在涼水浸泡10分鐘

一會兒要這些水腌魚去腥

3

在魚背上切一刀

大概切到魚骨的位置

這樣處理

蒸煮時熟得更快，更入味

4

把蔥薑從水中撈出

用蔥薑水腌魚5-10分鐘

脊背切開處也要腌到

有人喜歡用鹽腌魚

其實這不可取

一是會增加人體鹽攝入量

二是用鹽腌后

魚肉水分喪失，變得不鮮嫩

5

鍋中加入水

再加入3湯匙料酒

用這樣的水蒸魚可去腥味

不可直接用料酒腌魚

這樣會奪了魚的鮮味

6

蒸魚不一定要用碟子

這種架子和筷子的組合大家可以說試看看

要用到四根筷子

下面的兩根筷子

用棉線固定在架子上

水開后

把魚放在上面的兩根筷子上

蒸魚如果用碟

就會有一面魚肉沾上魚滲出的腥水

魚腥味就去不掉

並且這一面還更難熟

這個筷子和架子的組合

可以使料酒蒸汽在魚身周圍循環

腥味就能更好的去除

而且魚身受熱均勻

能夠保證蒸好的整條魚都十分鮮嫩

蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘

中途不能掀蓋

要大火蒸

保證一次性把魚蒸熟

如果魚蒸兩次鮮味就會大打折扣了

7

魚蒸好后

沿鍋邊倒一碗涼水降溫

拿住最上面兩根筷子的兩頭

把魚取出來放在盤子上

然後抽出兩根筷子

蒸魚就完整的呈現在盤子中了

8

蔥薑絲撒在魚身上

淋上點生抽

最後再澆上一勺熱花生油就出鍋了

澆油非常關鍵

可謂畫龍點睛

澆上油之後香味四溢

可以牢牢鎖住魚的鮮味

恨不得馬上吃一口

這樣的蒸魚方法

小夥伴們學會了嗎

晚飯的時候來一條吧~