一、配料：

1、辣椒洗凈晾乾后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿蔔洗凈晾乾后切花刀。沒有花刀隨意切。

以上兩樣共計10斤，比例任意。

3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共計12斤，放在盆里攪拌備用。

二、添加各種調料：

1、精細鹽8兩。

2、醬油2兩。

3、色拉油一斤。

4、白糖4兩。

5、味精4兩。

6、50度以上白酒4兩。

把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。

如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，乾蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。

花生米留著三天以後再放.

三天後

三天後放花生米

現在天氣漸漸熱了，不能再吃太多的辣椒，等天氣涼了我還會再腌一次。吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！

為什麼三天後放花生米？因為三天後已經腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好~