跨過大半年去喝你：食用酵素

烹飪時間：大半年｜份數：N人份

食用酵素，需要充足的耐心等待你，

跨過大半年去喝你...

食用酵素簡單說來是用水果蔬菜和冰糖（或黑糖）、水按照一定比例發酵後的飲品，

或者說它是甜泡菜、水果泡菜、低度甜味果蔬酒也行。

但是，食用酵素怎麼做？怎麼健康飲用？

今天圖文並茂地給你支招～

食材

涼白開 適量

冰糖或黑糖 適量

水果蔬菜 適量 

註：這裡的適量是特定比例，黑糖：水果蔬菜：涼開水的比例為1.5:3:8。（數學不好的童鞋慎行哈！）

原食譜的甜味劑是用蜂蜜，有些素食者不食用蜂蜜，故用黑糖代替。

 

做法

1.先按比例稱出涼白開水在酵素罐中的凈份量。

2.再按照比例稱量出黑糖的份量倒進酵素罐的水中調勻。

4.把按比例份量切好的水果薄片、小塊完全浸入溶解好的黑糖水中，蓋好酵素罐的兩層蓋子。

5.在進行發酵的前7-10天，要特別注意：每天都要把酵素罐的雙層蓋子打開，用長柄勺進行攪拌1分鐘左右，為的是將發酵過程中積累的氣泡釋放出來，否則密封性好的酵素罐中積存過多空氣後，可能會引發爆破的危險......自然界的力量不容小覷，呃。（此步驟無圖）

6.在10天後繼續進行發酵的過程中，每隔兩三天進行一次開罐攪拌放氣就可以了。

最後獻上雙色火龍果單一食用酵素，這顏色夠妖冶吧！

碎碎念

今天的食譜來自於《貝太廚房》主編任芸麗的微信號「素味樂生活」。

首先科普一下酵素：酵素就是酶。