節後必胖三五斤，對於一個喝水都長肉的人來說，減肥真的不是一件易事。做菜時仔細斟酌，生怕再無端地增加額外的熱量。為了減掉春節長的那幾斤，我連炒雞蛋也省去了油，把油改成了水，熱量降低許多不說，竟然鮮嫩無比，口感豐盈滑潤，家人都紛紛說好吃。

我先來分享我的做法。我以最基本的炒雞蛋為例，沒加其他配料，當然您完全可以依據自己的喜好添加一些例如韭菜、蒜黃、香蔥、蝦皮什麼的，不受影響。

【水炒雞蛋】取三枚雞蛋，磕入碗中。

往碗里加適量鹽，用筷子把蛋液充分攪勻。

炒鍋置於火上，添加與蛋液等量的清水，注意這裡是1：1的比例哦！

把水燒開後轉中小火。

輕輕地倒入蛋液。

待它的底部均勻的凝固后，用鍋鏟輕輕翻動，底部的翻上來，上面的翻下去。這時蛋液逐漸成塊。

炒至水分收乾即可。這個過程相當快，幾分鐘就好。

小貼士：注意水與蛋液的比例為1：1左右最為合適；

2、尤其是晚餐如此烹飪會免去長胖之擔憂。