米飯做的香，全靠這些秘訣~

米飯，作為人們的主食之一，吃法可謂多種多樣，怎麼把米飯做的好吃呢？今天小小連教你幾個小竅門，稍加學習，保證你做出更香更好吃的米飯，一起來學習吧！

1．做飯巧省時:

可以在用電飯鍋燜米飯的時候同時煮粥。

方法是：在一個不鏽鋼的杯子里放水和米，比例大概是5：1（稀稠按個人喜好來定）。然後把杯子放在電飯鍋的中間，之後按照一般煮飯的程序即可。這樣，你就可以即吃到米飯又喝上粥了。

舉一反三：我們還可以用這個杯子來做雞蛋羹、銀耳蓮子羹、蝦仁豆腐羹、奶香木瓜酪等等，這樣安排出一周食譜，營養美味、簡單方便。

2．怎麼在最短的時間內把「生米煮成熟飯」呢？

平常要煮出膨鬆美味的白米飯，都要先將米泡過半小時甚至一個小時。遇到緊急狀況時，可以先用冷水洗米，再倒入熱水瓶中的沸騰熱水，均勻地上下翻攪，再放入電飯煲里，只要大約二十分鐘內就可以煮出好吃可口的米飯！

3．做飯快速省時的方法：

a．首先在米里加入2倍份量的鹽水，煮沸后再加蓋，用慢火慢煮10分鐘。煮的時候不要攪拌。息火后把飯放在暖和的地方10分鐘，食用之前用叉子弄鬆即可。

b．白醋幾滴放入耐高熱的陶煲中高火20分鐘,取出稍微攪拌一下,再高火3分鐘即可. (或者用微波的蒸飯程序)

4．米飯最好用蒸法:

蒸飯不僅好吃，而且米湯和米一起蒸，營養可以得到保存。

5．煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。

6．沙鍋燜米飯更香

燜大米飯最好沙鍋，其次鐵鍋。

7．如何使白米飯香又Q：

把米洗乾淨后先浸泡半個小時再煮，飯煮好之後先別急著把鍋蓋打開，讓白飯在電飯鍋悶一悶，這樣煮出來的飯就會又香又Q！

8．如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯。

9．怎樣使軟飯變硬

如果不小心把飯煮軟了，可取一條幹凈的干棉布敷在軟飯上面，在用小火慢慢蒸煮一會兒，米飯即可由軟變硬了。

10．怎樣使硬飯變軟

如果煮飯時把飯煮硬了，可用筷子在米飯上扎一些小孔，然後從孔眼中注入開水，再用小火慢煮一會兒即可變硬為軟。

11．一鍋煮出軟硬兩樣飯

在蒸飯前有意用勺將米推動，讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。

12．燜米飯可同鍋蒸白薯

用平常燜米飯時米和水的比例，將洗凈的白薯放進鍋內屜上的盆或盤子里(不使白薯湯液流入米飯)，加熱時間與單獨燜米飯的時間基本一樣，米飯燜熟了，白薯也蒸爛了。

13．茶水煮飯有助於消化

茶水煮飯色、香、味俱佳，且消積化食。

做法是：用0.5～1克茶葉，加開水500-1000毫升，浸泡5～8分鐘后，(亦有說法：1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘)，用乾淨紗布過濾，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋燜制即可。

14．夏天煮飯時，每1500克米加2～3毫升醋或檸檬汁，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。

如果不想在冰箱內存放剩飯，可將它加水放在火上煮沸，煮沸后不要揭鍋蓋，也不要搖動鍋，將它輕輕移到陰涼通風處，就能防止變餿了。

15．如想使蒸出的米飯粘而有彈性，可往米飯中加入少量的食用油，不僅飯爛鬆散，味香，還不會煳鍋底。

16．煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又松。 在洗好的米中加一小撮鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。

17．煮飯加油米不爛，加片檸檬更香軟：

煮飯的時候，在水中加上一茶匙的油，煮出來的米飯不容易煮得太爛；若加一點檸檬汁或者一片檸檬到米里，煮出來的米飯就會更加軟滑潔白。

18．煮飯時，往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。

19．燜米飯時放一小塊冰糖，煮熟后飯會有一種香味，有韌性，很好吃。

20．飯吃起來更香:

在你煮飯時，將洗好的米，加入一小茶匙的鹽和沙拉油，再浸泡個十分鐘，吃起來的飯特別好吃。

21．煮飯加麥飯石色香味俱佳

將麥飯石洗凈后裝入紗布袋裡，與大米一起上鍋蒸煮(三四口人用餐，可取麥飯石50～100克)，米飯潔白，營養豐富，噴香可口，這樣做出的飯夏季還可以延長保存期1天以上。

22．燜飯加麥片營養價值高

煮米飯加入2％的麥片或豆類，不但好吃，而且富有營養。

23．鈣質米飯

把雞蛋殼洗凈放入鍋中，微火烤酥，研成粉末，摻入淘洗好的米中，即可煮成「鈣質米飯」，正常人和缺鈣病人食用都有好處。

24．電飯煲煮飯：

做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；

用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋后拔去電源插頭，大約過５分鐘，再接通電源；自動跳閘后，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘后感到欠火，可在２～３分鐘后再次撳下按鍵。

25．用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。如果把花生油換成豬油會更香，口感更好。

26．炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。