| 12個「你一生都在做錯變不好吃」的煮義大利麵小失誤，#10會搭配超重要！
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義大利麵幾乎是料理的入門款，但要能煮出真的好吃的義大利麵其實有很多小細節要注意，而大家往往就在小地方出錯，今天叫告訴大家12個煮義大利麵最常出錯的地方，趕快記起來讓自己的廚藝增進一下吧！ 1. 用過小的鍋子煮麵。  要用夠大的鍋子煮義大利麵，才有足夠的水煮麵，也能避免麵條在鍋裡黏在一起，而且熟度會比較均勻。
2. 沒在煮麵水裡加鹽。 在水煮沸後加入適量的鹽巴，可以讓麵條更有味道，至於多少鹽呢…看你個人喜好囉！不過真正會附著到麵條上的鹽分其實真的只有很少量而已啦！
3. 沒有在麵條一下鍋時立刻攪拌。 煮義大利麵的頭幾分鐘是關鍵，確定麵條完整浸泡到水中，並且攪拌不讓它們黏在一起。
4. 沒有在煮麵過程中不斷攪拌。 或許你會覺得麻煩費工，但總比煮完後發現麵條都黏在一起結塊來的好吧？同時一樣，也會讓麵的熟度分布的更均勻。
5. 沒在撈起義大利麵後留點剩下來的煮麵水。   在義大利麵醬料中加點煮麵水可以帶出更完整的風味，但別加太多否則會過度稀釋醬汁，大概只需保留一杯的煮麵水，再分批加進醬汁裡頭，不一定要把整杯用完，適可而止。
6. 沒有確認義大利麵到底煮好了沒。
 大家都知道義大利麵的包裝上會告訴你最佳的煮麵時間，通常在那個時間的前2分鐘先確認試吃看看麵煮好了沒，不但可以試吃味道、也能嚐到麵的口感。
7. 沒有在煮好義大利麵後立刻瀝乾。 義大利麵最重要就是麵必須保留一點硬度，不能完全煮爛，所以把它瀝乾可以避免麵被煮爛。
8. 沖洗義大利麵。 這個真的是個大既，當你把剛煮好的義大利麵沖洗時，你也把附著在上面的澱粉洗掉了，如此一來，義大利麵就會少了它的風味，所以絕對不要沖洗你的義大利麵。
9. 把義大利麵放在濾器裡。 當義大利麵瀝乾後，最好立刻放入醬料裡，不然放在濾器越久，就有可能害麵整個黏起來。
10. 不了解哪個醬料適合哪種類型的義大利麵。 想要品嚐到最美味的義大利麵就該選擇正確的義大利麵類型搭配適合的醬料，譬如說青醬適合搭配螺旋粉，這樣醬料才能完美的保留在螺旋粉的凹槽處。
11. 當你在做一鍋料理時，在同一個鍋子同時煮所有的食材。
   一鍋料理是現在最便利的料理方式之一，但這不代表你必須同時把所有的料理全都丟進去一起煮，否則你會碰到有些食材煮過頭、有些沒煮熟的囧境，像是如果你要煮牛肉的話，可以先把它煮至焦糖化，夾起後再煮其他蔬菜。
12. 然後沒有用最適合一鍋料理的義大利麵種類。 用一個鍋子煮所有食材已經夠擠了，所以確定你選擇較小較短的義大利麵來進行一鍋料理。
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來源：Buzzfeed |
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