高麗菜：天然的防癌靈丹

生長季涵蓋秋、冬、春的高麗菜，是十字花科蔬菜中盛產期最長的成員一，而它所提供的營養價值也相當豐富，根據專業醫藥網站《Mercola》報導指出，高麗菜含有豐富的抗氧化劑，包括葉黃素，玉米黃質，異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素，可刺激解毒酶運作，防止乳癌、大腸直腸癌、攝護腺癌的細胞癌變。

不同顏色的高麗菜含有不同抗癌效果

高麗菜營養成份最特別之處，在於「硫代葡萄糖苷」及「維生素U」，硫代葡萄糖苷可分解為吲朵素（indole）等抑制癌細胞的植物化學物質，且不同顏色的高麗菜，含有不同的硫代葡萄糖苷，因此建議民眾可多吃不同顏色的高麗菜。

維生素U：胃腸道的守護者

高麗菜的維生素U，是一種可幫助消化性潰瘍快速癒合、保護黏膜細胞的酶。消化道影響人體的免疫系統與發炎反應，因此攝取維生素U，其實就是在幫助身體解毒。另外，高麗菜含有人體所需的各種微量元素，鈣含量是黃瓜五倍、蕃茄之七倍。

注意，這些人不宜吃高麗菜

據《亞太糧食肥料技術中心》報導，台中市信德中醫診所鄭文裕醫師指出，高麗菜雖然有利五臟六腑之效，但纖維粗多，嬰兒及腹脹、消化功能不佳、甲狀腺功能失調者，不宜大量食用。

高麗菜這樣吃防胃癌

由於高麗菜水煮超過5-7分鐘之後，就會散發硫化氫的難聞氣味，因此建議烹煮時間不可超過5-7分鐘。另外，可將高麗菜加200-300CC的開水打成果汁，加溫後在飯前飲用，每日兩杯，有防止12指腸潰瘍、預防胃癌的保健效果。

參考資料：

http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2013/08/03/cabbage.aspx

http://agronews.fftc.org.tw/view.php?id=20141203141321&type=web

http://news.ltn.com.tw/news/life/paper/61018

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http://bimirecipe.info/archives/tag/%E5%A1%A9%E6%98%86%E5%B8%83