用料

梅菜扣肉的做法

1. 五花肉洗凈..

   放入冷水鍋中.

   放入蔥段.生薑.

   大料可以用自己家有的 .

   隨意放一些.

   不需要一模一樣！

   和賣肉的說要做扣肉.

   會給伱切好五花肉.

   記得讓幫忙把毛刮乾淨.

   務必.

   一定.

   必須.

   （一臉嚴肅的）

   我是同時做了三份.

   

2. 燒開后.

   煮5分鐘.

   翻面再煮5-6分鐘.

   

3. 在盤子或大碗中.

   倒入一些老抽！

   我因為做的多.

   我用了一個不鏽鋼托盤.

   比較方便！

   

4. 煮好后趁熱撈出.

   放入準備好的老抽里.

   四邊用老抽抹遍！

   注意拿穩咯.

   如果不小心沒拿住.

   會濺一身老抽..！

   這...

   萬一要濺臉上.

   畫面感好強！( ´▽｀)

   

5. 準備一個牙籤或做腸用的針！

   我是剛好有這個.

   直接抓起來用了.

   用牙籤也一樣的！

   

6. 直接在肉皮上亂扎洞.

   這一步很好玩.

   突然讓我想起.

   護士給人打針.

   是不是也是這樣的手感.(￣∇￣)

   

7. 紮好后.

   四邊抹一次老抽.

   再把肉皮那一面朝下...

   在老抽里.

   泡10分鐘以上！

   

8. 泡好后.

   肉皮朝上擺放晾乾.

   讓老抽完全被吸收進去.

   

9. 梅乾菜洗凈..

   放入冷水中浸泡.

   如果喜歡吃熟后很爛的.

   可以提前浸泡.

   我一般是直接泡開了就擠掉水分用！

   泡太久的到時吃起來太爛了！

   這個完全根據自己喜好來！

   

10. 鍋中放油.！

    油能蓋過皮就好.

    把五花肉的肉皮朝下.

    小火煎.

    放下去后.

    蓋上鍋蓋.

    一定要蓋鍋蓋！

    讓它在裡面煎.

    一般三分鐘后.

    拿個東西擋著咱的臉.

    手上戴好手套.

    打開鍋蓋.

    拿起肉看看皮煎至什麼程度了.

    再放回鍋中煎..！

    務必保護好自己！

    因為它會突然爆一下濺油出來！

    如果家裡有頭盔啥的.

    我也是不介意伱套上的！

    

11. 煎至這樣的程度一般就可以了...

    取出放涼！

    

12. 準備一個碗...

    放入直接浸五花肉沒用完的老抽.

    再放入白糖.生抽.啤酒.白鬍椒粉.

    混合均勻！

    如果伱一開始就是用的碗.

    直接用那個碗就好！

    

13. 把五花肉肉皮朝上.

    切片.

    底部不要切斷！

    刀要用切片刀最好.

    我家就這一把破砍刀.

    切片刀有新的.

    我不知道放哪去了.

    伱們繼續看.

    我先去找刀了.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

    

14. 就是這樣的一片片的..

    底部還是連在一起！

    我爸東北人.

    吃肉喜好吃大塊.厚的.

    他不讓我切太薄.

    如果喜歡薄肉的.

    可以切薄一點.

    伱的肉.

    伱做主.(^_^)v

    

15. 放入準備蒸肉的大碗.

    

16. 把調料汁.

    倒一半進去.

    

17. 把每一片都抹上.

    抹好后.

    要把肉皮那一面朝下.

    擺在碗里.

    調料汁也可以全部倒入.

    抹完后把剩下的倒回調料汁碗里！

    

18. 直接用煎肉皮的油..

    放入一點生薑.

    爆香...！

    

19. 放入擠幹了水分的梅乾菜.

    

20. 倒入調料汁.

    翻炒均勻后.

    嘗一點味道.

    看看需要不需要加鹽..

    關火后.

    放入一點芝麻油翻炒均勻.

    不用多.！

    

21. 把梅乾菜放入大碗中.

    四邊都要塞好.

    其它的鋪在上面.

    按壓緊！

    

22. 高壓鍋里放水.

    擺上三腳架.

    放上碗..

    蓋上高壓鍋蓋子.

    上汽后.

    轉中小火.

    根據肉的大小.

    壓40-50分鐘左右！

    

23. 這是熟了的.

    

24. 把要裝梅乾菜的盤子..

    蓋在碗上..

    然後二隻手分別拖好盤和碗.

    快速翻轉！

    

25. 扣肉就倒在盤子里了！

    這一刻.

    伱會突然被自己感動了！(^_^)v

    

26. 撒上蔥花..！

    我好像上一步已經撒了..凸^-^凸

    

27. 吃起來.

    一點都不油膩...真的！

    

小貼士

如果不用高壓鍋.

直接蒸鍋蒸的.

一般需要一個半小時左右.

這個..

我建議一次可以多做一.二份.

不是馬上吃的.

可以少蒸10分鐘.

取出后.

放涼.

不要倒扣.

連碗一同放入冰箱.

冷藏或冷凍！

吃的時候可以直接取出.

用高壓鍋壓15分鐘.

這個菜.

越回鍋越好吃.

梅乾菜可以多放一些.

吸收了肉的油脂.

下飯無敵了！

像要過節或過年.來親戚啥的.

這個菜就可以提前1-2天準備好.

當天直接上鍋蒸.

倒扣后不要拿掉碗.

吃的時候再拿掉.

盡量保溫在那.

因為五花肉偏肥.

遇冷影響口感！

話說回來.

很多食物

冷了都沒熱的好吃.