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紅薯皮傷害肝臟

紅薯長期與土壤直接接觸，很多有害物質會被吸收在紅薯皮中。它的皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。

呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」進入人體會損害肝臟，並引起中毒。

馬鈴薯皮慢性中毒

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馬鈴薯皮裡含有配糖生物鹼，並且這種有毒物質幾乎全部集中在馬鈴薯皮裡，如果誤食會引起慢性中毒。尤其是長了芽和皮色發青的馬鈴薯，含毒素更高，應絕對禁止食用。

注意：帶皮馬鈴薯即使煮熟後，仍然存留配糖生物鹼！就算是熟後剝皮吃，有毒物質也會滲進到馬鈴薯內。

柿子皮傷腸胃

柿子所含的鞣酸這種物質在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物：柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症。

銀杏皮傷神經

銀杏果皮中含有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

荸薺皮有寄生蟲

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荸薺常生於水田中，荸薺皮中還含有寄生蟲或蟲卵，如果在生吃時吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。