茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，又稱皇帝菜，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

吃茼蒿的好處

1.美化肌膚

要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

2.養心

茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

3.整、通腸健胃

茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

4.去除膽固醇

茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

5.降血壓利小便

茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

6.治口臭、便秘

取茼蒿菜半斤，煮食。

7.化解痰熱咳嗽或肺燥咳嗽、痰濃稠

可取茼蒿菜120克，切碎，加水煎湯取汁，加入蜂蜜30克，溶化后，做成茼蒿蜂蜜液分2至3次服。有潤肺化痰、止咳作用。

8.緩解煩熱頭昏，睡眠不安

鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次飲服。

9.祛脂減肥 ：食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

幾個茼蒿減肥食譜

茼蒿魚頭湯

材料：鰱魚頭500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克

做法：

1. 大魚頭洗凈，去鰓，抹乾水;

2. 起油鍋用生薑爆至微黃，香氣大出;

3. 加入少許米酒，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;

4. 茼蒿洗凈，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;

5. 下胡椒粉調味，即可出鍋。

功效：止咳平痰、利尿、健胃、消食開胃。

清炒茼蒿菜

材料：茼蒿400克，植物油40克，鹽、白砂糖、味精、香油適量。

做法：

1. 選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝干水；

2. 將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

小貼士：炒前要充分控干水份，炒時要大火，鹽要後放，否則愛出湯

挑選茼蒿的方法：茼蒿的盛產季節為早春，選購的時候，挑選葉片結實的綠葉濃茂的即可。

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