你聽過澳洲發明的蛋料理「香酥蛋」嗎？只需要一顆蛋就可以做成的香酥蛋，作為早餐或是簡易午餐的主角都超合適，因此成為話題。介紹給你週末的早午餐會想要吃的時尚「香酥蛋」的做法。

香酥蛋是什麼料理？

香酥蛋是現在在澳洲墨爾本的人氣料理。在半熟濃稠的班尼迪克蛋外，裹上麵粉後炸到酥脆，也就是中式料理中所謂的「炸蛋」。使用高溫快速炸，使外表酥脆，而中間的班尼迪克蛋的半熟蛋黃濃稠溢出，可以享受到兩種冷熱反差的口感。

做法

接下來要介紹香酥蛋的做法～首先在鍋中加入少許的醋和鹽煮沸，在鍋杓中打入雞蛋，將鍋杓整個放入沸騰的熱水中，就可以做班尼迪克蛋。

熱度散去後拍打上小麥法，沾上放有稍許牛奶的蛋液後，再沾上麵包粉作為麵衣。這時候在麵包粉中加入香芹或是羅勒等粉末香料混合也可以，這樣就能更添香味。接下來在180°C的高溫中，炸2～3分左右即完成。

上面的裝飾

香酥蛋完成後，請一定要試著裝飾看看。像是醬料可以使用塔塔醬或是蕃茄醬，在滴上一些魚油醬或酪梨醬等也可以。此外配上稍微煎一下的蘑菇或杏鮑菇⋯⋯等菇類，或和起司粉一起食用也很推薦。因為是蛋所以和松露也很配，將松露灑點鹽後食用就十分美味。

做成Open Sandwich當早餐

香酥蛋的外觀十分吸引人，做成盤裝料理就會更加時尚。

澳洲發跡的蛋料理，介紹了「香酥蛋」～只需要一顆蛋就可以完成的豪華主餐料理，請一定要參考一下哦！