你是「腦力勞動者」嗎？每天為了繁忙的工作而動腦，有時感覺「腦汁快被榨乾」，此時，應該快幫大腦補充營養，但是，吃什麼對大腦有幫助？營養師提醒，以下5大營養素對於強健腦力功不可沒。

平時大量用腦的人，常伴隨思慮過多、壓力大、難以排解煩惱等問題，進而造成食慾減退、煩躁，或睡眠品質下降等情況。常常熬夜更會影響體內賀爾蒙分泌，並降低身體免疫力。若長期處於壓力下，無法讓生理、心理放鬆，則會增加健康負擔。

科學家研究發現，人腦的重量雖然只佔人體重量的2%左右，但是，大腦消耗的能量卻佔全身消耗能量的20%。

★葡萄糖

葡萄糖是神經細胞唯一的能量來源，因此想要讓大腦正常運作，提供足夠的醣類使血糖維持恆定非常重要。由於大腦不能儲存葡萄糖，需要不停向血液獲取葡萄糖，而葡萄糖對於記憶形成亦佔有一席之地，能夠促進記憶力和學習能力；不過，如果缺乏葡萄糖，讓大腦一直處於飢餓狀態，則可能導致大腦無法回復的傷害。

因此，攝取足夠非精緻全榖根莖類，例如糙米、全麥製品、燕麥、地瓜等食物，讓血糖可以保持在一定水平，大腦隨時充滿能量，才能好好運作並維持情緒穩定。

魚油中的DHA可以維持腦神經細胞間的訊息傳遞，並且可以提高腦部代謝營養素的酵素活性。

★DHA

除了攝取足量醣類維持大腦運轉外，補充DHA也能讓頭好壯壯，魚油中的DHA可以維持腦神經細胞間的訊息傳遞，並且可以提高腦部代謝營養素的酵素活性，讓大腦更有效率的攝取養分，提高腦神經機能，增加記憶力、學習力跟反應力。

DHA主要來源為魚類及其他海中生物，其中鮪魚、鯖魚、秋刀魚的DHA含量高，可以適量選用。

★卵磷脂

卵磷脂是構成人體細胞膜的重要成分，可以維護細胞結構，保持功能正常運作，而且大部分集中在神經系統等重要器官，可以修復受損的神經細胞膜，讓腦部更靈活。卵磷脂富含膽素，是重要神經傳導物質－乙醯膽鹼的先質，與神經衝動傳導、細胞訊息傳遞有關，對於學習、專注、記憶力的維持都是不可或缺的角色。蛋黃和黃豆製品都富含卵磷脂，為日常生活中常見的的健腦良品。

★類黃酮

類黃酮為多酚化合物，是種類豐富的植化素大家族，具有抗氧化、抗發炎效果，也是能有效預防並延緩腦力退化的植化素。類黃酮多存在於柑橘類、莓果類和綠茶、紅茶中。

★B12

臨床實驗顯示，血液中維生素B12含量較低的長者，在思考、推理，以及記憶力測驗上的得分都較低。的確，B12缺乏易導致神經病變，精神問題也會隨之而來，例如認知能力變差、記憶力喪失、注意力無法集中、情緒大變等症狀。B12主要食物來源為動物性食品，特別是肝臟、海鮮、蛋含量豐富。