日常常吃的蛋類種類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等及其加工製成的鹹蛋、松花蛋等。傳統醫學在長期的歷史過程中，總結出了各種常吃蛋類的食療作用。

雞蛋味甘性平；歸肺脾胃經，有滋陰潤燥，養血安胎的功效，宜煮食，炒食或蒸食。對產後血暈，身痙直，妊娠胎動不安，陰虛燥咳乾咳等有食療作用。

鴨蛋味甘性涼；歸肺大腸經；有滋陰、清肺、止瀉的功效。

鵝蛋溫味甘性溫；歸膽胃經；有補中益氣、清腦益智的功效，宜炒食或製成鹹蛋。對貧血、熱毒瘡瘍補有很好的食療效果。可在寒冷的節氣裏日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

鴿蛋味甘鹹性平；歸肺脾胃腎經；有補腎益氣，解瘡痘毒的功效，宜煮食。對腎虛常見的腰膝酸軟，遺精滑泄等有很好的食療作用。

鵪鶉蛋：味甘淡性平；歸脾腎經，有補虛健胃健腦的功效。對老人、孕婦、體虛者有很好的食療功效，同時兒童經常食用，可促進大腦的發育。