膽固醇不需額外攝取

台大醫學院生化暨分生所副教授呂紹俊表示，人體細胞都含有膽固醇，是細胞膜不可或缺的物質，但細胞都會自行合成膽固醇，不需要特別從食物中攝取膽固醇。不過，大部分的人飲食習慣攝取動物性食物，就可能額外攝取過多的膽固醇。

高膽固醇食物要少吃

呂紹俊副教授說明，當攝取膽固醇時，人體會減少合成量，維持血脂在正常範圍內，若身體機能變差，如年紀較大、罹患心臟血管以及代謝疾病，就應減少攝取膽固醇，尤其是肉類、海鮮、內臟等高膽固醇食物，以免身體處於高血脂狀態。

脂肪肝恐變肝癌

呂紹俊副教授強調，研究發現，身體長期處於高血脂狀態，是造成非酒精性脂肪肝炎的重要因素，更有約20％至30％的機率進展成肝纖維化、肝硬化，甚至是肝癌，提醒高血脂、脂肪肝、肥胖、心血管疾病等高危險族群要特別注意。