它是豬身上最髒的一個部位，很多人都嫌它臟不好清理而不敢吃它，其實可是秋冬季節進補的不二之選呢！比豬肉還好吃，而且營養價值極高。

豬肺的功效：

補肺虛，止咳嗽、健脾胃。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病。豬肺能夠對肺虛咳嗽，上痰咳血等癥狀進行有效的預防和治療，同時對秋燥引起的肺部上火能夠有效的進行改善。

下面介紹幾款經典豬肺進補食譜，收好哦！

豬肺菜乾湯

這款湯最適合秋冬季節容易咳嗽或者肺熱的季節，豬肺在熬湯以後會充分的發揮其清熱潤肺的功效。如經常咳嗽或者上呼吸道容易上火發炎的，或者痰比較多的朋友可以多喝一些，另外老人和小朋友也適合喝豬肺菜乾湯。

用料：菜乾250g、豬肺250g、蜜棗、無花果、黃豆

做法：

1、先將菜乾提前泡發，洗凈，瀝乾，豬肺買回來后沖洗一下，然後切成適量大小

2、把切好的豬肺冷水下鍋，煮開，把豬肺裡面的氣泡煮出來，需時10-15分鐘左右

3、把豬肺過冷水洗凈，再次入鍋煮一次，這次應該就沒什麼氣泡了，再次過水洗凈，瀝干備用

4、切斷豬肉洗乾淨再用熱水去下血水，再把蜜棗、無花果冼乾淨，黃豆提前用水泡20分鐘

5、把所有處理好的食材加入煲中，除了鹽，加清水大火煮開後轉小火煲約2個小時，食用前加鹽調味，小火燉半小時即可出鍋了

蘿蔔豬肺湯

冬吃蘿蔔夏吃薑，蘿蔔含有維生素A和B及鈣、磷、鐵豐富,並有助消化的澱粉酶以及多種功能成分和抗癌物質芥子油糖苷。蘿蔔配豬肺有清火生津、順氣化痰、清熱止咳、消積食、補虛等功效。既有營養又可防秋令各種常見病。

用料：豬肺1個）、白蘿蔔600克、蜜棗3個、生薑5片

做法：

1、豬肺從其喉部灌入清水變白后，用手擠出肺內髒東西，反覆多次，再沖乾淨后切成塊狀

2、用鹽或生粉擦洗兩遍后，放沸水中焯出泡沫撈起再落鍋慢火烘乾豬肺待用

3、白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋落油稍微炒一下

4、蜜棗拍扁去核，連同生薑和10碗清水一起放進砂煲里煲沸后，落豬肺和白蘿蔔大火煲開轉小火煲2個小時，喝時加鹽調味即可

雪梨豬肺湯

這款湯是秋冬季節最有效的潤肺湯之一，雪梨性寒味甘，有潤肺止咳、降火清心等作用，配上豬肺一起燉則有潤肺止咳、養陰清肺、涼血潤腸，秋冬季進補不二之選。

用料：豬肺1個、豬骨500g、雪梨2個、薑2片、酒、鹽

做法：

1、豬肺放在水龍頭往裡灌水，整個豬肺發漲，然後讓肺里的水流出，再灌水、再流、這樣重複10一15次，直到豬肺變白

2、把豬肺切成小塊，鍋內放涼水，把豬肺放進鍋內，大火煮開，豬肺受熱收縮，會有大量的浮沫擠出，水開后煮1分鐘左右，將豬肺瀝干水，再倒進盆沖洗乾淨浮沬，這樣處理過的豬肺非常乾淨

3、鍋內放少許的油、油熱放薑、再放瀝乾水的豬肺、放幾滴酒翻炒到水份乾出鍋待用。

4、鍋里放水、水沸後放料酒、把豬排骨在沸水裡面過水后、倒出用冷水沖乾淨待用。雪梨去芯切小塊

5、砂鍋注入清水、把所有的材料放進鍋里、大火燒開后小火煲3小時、放鹽調味即可食用。

辣子豬肺

以上都是介紹進補湯類，來一款重口味的豬肺，好吃又下飯哦！關鍵的是豬肺的功效一樣不減呢！

用料：豬肺、小的乾辣椒、大的干辣椒、青蒜段、生薑、花椒、油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、麻油

做法：

1、豬肺處理乾淨切片，乾辣椒切成小段、青蒜洗凈切段、姜洗凈切片

2、鍋中放入較多的油，放入乾辣椒小火炒出紅油，加入青蒜段、薑片、花椒炒香，再加入處理好的豬肺片大火翻炒均勻

3、沿著鍋邊加入料酒，大火繼續翻炒，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，翻炒均勻。