地瓜種類繁多，顏色、形狀、尺寸都大不相同，一年四季皆可生長。

根據《Juicing For Health》網站的報導，地瓜，特別是顏色較深的地瓜，含有非常豐富的胡蘿蔔素（維生素A的前體），也是維生素C、B2、B6、E和生物素（B7）的良好來源。在礦物質的部分，地瓜提供了大量的錳、葉酸、銅和鐵。它還含有泛酸且富含膳食纖維。

地瓜熱量低，是獲得植物蛋白質的優秀來源。

• 抗氧化劑

地瓜已被證實含有大量的抗氧化劑，有助於改善炎症問題如哮喘、關節炎和痛風等。

• 糖尿病

地瓜很適合糖尿病患者食用，因為它是一個良好的血糖調節作物，有助於穩定血糖和降低胰島素阻抗。

• 消化道健康

地瓜含有大量的膳食纖維。帶皮一起食用，有助於促進消化道健康、緩解便秘，更是能有效預防大腸癌。

• 肺氣腫

吸菸者或是容易吸到二手煙的人應定期食用富含維生素A的食物。煙會導致維生素A缺乏、導致肺部相關疾病。

• 胎兒發育

地瓜擁有豐富的葉酸。葉酸是讓胎兒細胞和組織健康發展的必要條件。

• 免疫系統

定期食用地瓜有助於強大身體的免疫系統、抵擋疾病。

• 心臟疾病

藉由食用含有大量鉀元素的地瓜，有助於預防心臟病發作和中風。它有助於維持體細胞中的流體和電解質平衡，並促進正常的心臟功能和血壓。

• 肌肉痙攣

鉀的缺乏可能會引起肌肉痙攣或是更大的損傷。對運動者來說，宜將地瓜作為飲食的一部分，它能幫助增強體能、防止肌肉痙攣和傷害。

• 壓力

當壓力大時，代謝率也會跟著上升，導致身體的鉀含量下降。

封面圖片出自：http://www.drodd.com/html4/sweet-potato-recipe.html