近來黑木耳露是當紅養生飲品，
它究竟有何好處？每個人都能喝嗎？
重視健康的你是否發現市面上出現愈來愈多黑木耳飲品？
不僅佔據了便利商店的一個角落，傳統市場也賣自家熬煮的黑木耳，網路購物、電視購物都在大聲販賣，
還有生機飲食店、面包店都有黑木耳露的蹤跡，甚至還出現黑木耳專賣店。
黑木耳到底有多紅？
我提著一箱黑木耳露在站牌等車，一位媽媽就跑來詢問：「小姐，你這是哪裡買的？」
原來這位媽媽知道黑木耳是好東西，想喝卻不知道去哪買。
黑木耳養生風潮從傳統市場開始蔓延
印象中善於創新的台中，便出現了兩家黑木耳專賣店。
柯媽媽因膝關節疼痛，醫師建議以黑木耳食補，女兒柯雅惠便覺得這是個好食物，自行熬煮後在傳統市場販賣，形成口碑後，開了自己的店面。
專賣店裡，產品品項從無糖與微糖黑木耳露開始，陸續推出黑木耳凍、涼拌菜、調味飲、菇菇醬、湯品和ＱＱ圓，產品種類水平延伸。

■1.降低膽固醇、控製血糖
新北市營養師公會理事長康甄真指出，黑木耳富含膳食纖維，每100克黑木耳就有6.5克膳食纖維。
膳食纖維中的可溶性纖維能降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產生血栓的機會，也可減緩醣類吸收，調節控製血糖濃度。

■2.幫助排便、預防便秘
黑木耳中豐富的非水溶性纖維能增加糞便量，促進腸道蠕動，擔任腸道清道夫，同時也能降低得到大腸癌的風險。

■3.抗凝血、降低心血管疾病風險
黑木耳還有抗凝血物質能減少血小板凝結，降低罹患心血管疾病的風險。這也是在中醫領域中，最重視黑木耳的活血、通血路的食療功效。

■4.提升免疫功能
如同菇菌類食物，黑木耳也含有多醣體，可增強身體免疫系統。

■5.體重控製
黑木耳含有豐富果膠，能夠吸水膨脹，產生飽足感；且膠質會黏附胃壁絨毛，減少吸收油脂和膽固醇。

黑木耳飲品的健康隱憂
雖然黑木耳營養價值高，但將黑木耳打碎熬煮成飲品，營養價值依舊？
馬偕醫院營養師趙強認為，黑木耳打碎熬煮，雖然能幫助釋放營養成分，但失去咀嚼的口感。

其次，黑木耳露在胃內所需要的消化時間短，
比起直接咀嚼吃下的黑木耳，
能維持飽足感的時間相對也縮短。

■1.有凝血功能問題的人不宜
特別要注意，已有高血壓、高血脂、高血糖等三高困擾的人，食用黑木耳的風險也較高。
以出血性中風患者為例，腦部出血處急需止血，
但黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢而增加風險。因此，一般也會建議，手術及拔牙前後，避免大量吃黑木耳。

■2.糖分攝取量增加
原本沒有喝含糖飲料習慣的人，因黑木耳的好處開始大量飲用黑木耳飲品，會增加糖分攝取，接受採訪當天，趙強試喝了某家面包店的冬瓜黑木耳露，才喝一口他就皺起眉頭，「這甜度絕對超過微甜。」

■3.產品品質恐參差不齊
市面上的黑木耳露產品有的出自食品工廠量產，有的則是家庭式少量熬煮製造。食品廠雖然會管控製造過程，產品有營養標示，也用無菌充填技術延長了保存期限，若是儲存環境不佳，產品易有變質可能。小型店家或個人製造販售的黑木耳露雖然較新鮮，保存期限短，但許多產品並未標示內容物及營養成分，消費者缺乏挑選產品的依據。

黑木耳也有飲食禁忌
黑木耳雖具備眾多健康優勢，但康甄真提醒，食物攝取仍需適量，過與不及都不好，如營養不良且消化吸收差的病人，不建議攝取太多膳食纖維含量高的食物，一般人一次吃太多也可能引起腸胃脹氣等不適症狀。

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫師林舜穀表示，
長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，
有下述幾類狀況時應避免或減少食用黑木耳，
非得要吃，可搭配薑、辣椒等辛香溫熱的調味料。
※脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
※食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
※女性在月經期間覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。