自古以來，魚就在我們的餐桌上佔據著重要的地位，

雖然我們常吃魚，

但是未必知道挑魚的技巧，

分享 以下幾種魚

是水產專家不會買的魚。

看一下，學起來

下次去市場，你就能判斷了…!!

趕緊接下去看看…

水產專家不會買的幾種魚

1.重量太大或太小的不買

魚的個頭與其口感有一定關係，太小，魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。而且，一般魚年齡越大，長得越大，體內可能積聚了不少有害物質。因此，建議買魚選個頭「八分大」左右的，如鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

2.魚眼渾濁塌陷的不買

魚眼是否飽滿能夠說明魚的新鮮程度。

3.魚鱗不完整的不買

新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，而且與魚體貼附緊密，未有脫落。而黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多的魚，新鮮程度比較差。在選購時，那些魚鱗缺損或身體充血的魚，即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。

4.魚肉氣味異常的不買

通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。魚鰓應具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味，且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；而不新鮮的魚鰓絲有破損或粘連，顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。

5.魚肉緊實度差的不買

用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結實有彈性，指壓後凹陷立即消失，而肌肉稍鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，新鮮度次之。另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實，可作為辨識新鮮度的標準，新鮮魚腹部正常、不膨脹，肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。

6.水箱內顏色渾濁的不買

選購活魚時，有時要看「水色」。如果水箱內水色發綠或者藻類過多，則說明水箱很久未換過水。這種水箱環境下容易滋生很多細菌，容易污染魚體本身，降低魚肉品質，新鮮度更是大打折扣。通常水箱內水清澈，有水泵供氧，水流較快的，魚新鮮度比較高。

7.價格太低的不買

買魚既不能認為「貴的就好」，更不能「貪圖便宜」，價格低得離譜，可能魚的來源和安全性就沒有保障，食用變質魚會威脅人體健康。

挑魚小技巧 :

1.觀察魚在魚缸里遊動的位置

通常，游在魚缸下層的魚是最新鮮的；細看還會發現魚在呼吸時，鰓蓋起伏比較均勻。新鮮度差點的魚由於呼吸功能不是很好，會在魚缸的上層遊動，還會不時地把魚嘴貼近水面呼吸。有些魚雖然還在遊動，但細看會發現其行動較慢，幾乎是奄奄一息地漂在水面上。

2.看魚眼和魚鰓

新鮮的魚，眼睛清澈透明，眼球完整，飽滿稍向外凸；魚鰓呈粉紅色，鰓蓋緊閉，掀開後能看到透明黏液。不新鮮的魚眼球塌陷，角膜有淤血，有的甚至不完整，魚鰓則呈紫紅色。

3.聞魚身，不要有異味

魚難免會有腥味，但新鮮的味道不會太重。

若腥味太大，可能是滋生的細菌使味道變重。

4.摸魚皮，新鮮的光滑、粘液少

新鮮魚的魚皮表面黏液較少，魚鱗光滑完整；不新鮮的魚，魚皮黏液較多，魚鱗鬆弛。

5.掐魚肉，新鮮的緊實有彈性

新鮮的魚，魚肉應該很有彈性，用手指掐後凹下去的地方會立即恢復；不新鮮的魚，魚肉比較鬆散，按壓不能立即恢復。

小編溫馨提醒：買魚最好到正規的肉菜市場、

農貿市場或者大型超市，

目前已有國家權威部門認證通過的品牌魚上市，

市民也可放心選擇這些品牌魚。
看一下，學起來下次去市場，你就能判斷了…!!

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