油炸花生米一直是很好的下酒菜,就是平時無事的時候也能當做消遣零食吃,但就是有人喜歡吃但不會做。

炸花生米幾乎是家家都會做的一道美味小菜，貌似非常簡單的炸花生米，卻也有不少朋友並不能炸得很完美。其實再簡單的菜做起來都有訣竅，只要掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米哦！

1.花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。

2.要在冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。

3.炸花生米是要記住「冷鍋冷油冷花生」，把花生放入冷油鍋里，鋪開。

4.炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嘗嘗，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。

5.關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。

6.要等炸好的花生米稍微涼后再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。

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