「白內障」是指眼球的水晶體因年齡老化而產省的混濁現象，一般說來，老年性的白內障與老化有關，但目前有越來越多的中壯年病患求診。根據《蘋果日報》報導，台灣有超過200萬名白內障換者，每年約有14萬人次進行白內障手術。醫生指出，發作在中壯年的白內障，絕大多數都是不良習慣所造成的，包括抽煙、喝酒、飲食不均衡、未注意眼睛防曬、睡眠不足，或患有高血糖及糖尿病，都是促使水晶體混濁的原因。

根據《American Academy of Ophthalmology》報導指出，白內障的初期症狀有：
• 無痛感的視力混濁、模糊、朦朧；
• 夜間視力減退及弱光下視線不明；
• 畏光眩光；視野周圍出現光暈或泛黃；
• 閱讀時需要大量光線；
• 近視度數異常改變；
• 某一單眼中出現雙重疊影。

通常白內障的好發風險是在65歲以上的民眾，而早期發現與早期治療才是最好的辦法。

• 深海魚類
Omega-3脂肪酸可保護視網膜，減少乾眼症，以及防止黃斑病變，維生素A、D則可以保護眼球的表面。

• 菠菜及甘藍
維生素含量高，更是葉黃素及玉米黃素的重要的來源，這兩種類胡蘿蔔素是保護黃斑部及視網膜的重要物質。甘藍菜也同樣富含類胡蘿蔔素，還含有有機硫化物，可以幫助過濾紫外線。

• 眉豆
眉豆含有高量的鋅，是視網膜與黃斑部的重要成份，鋅可幫助維生素合成一種保護眼睛的黑色率，根據研究指出，服用鋅的人可降低25%的黃斑部病變風險。

• 花椰菜
含抗氧化劑，包括一種名為「蘿蔔硫素」的物質，可保護眼睛細胞沒受自由基攻擊，多食用花椰菜不但可抗癌也能保護視力。

• 柳橙
柳橙的維生素A含量高，並且有大量的β-胡蘿蔔素和玉米黃素，可提升眼部的吸光能力，減輕夜盲症風險，男人每天約需900微克的維生素A，女性則需要700微克。