飯店有一些菜很能唬人，有的餐廳的菜至少名字和價格很唬人。請到家裡吃好處很多，下面六哥推薦一個漂亮媽媽招待朋友的家常菜，做得精緻點兒，肯定能撐得住場面哦。
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一、剁椒魚頭

1.醃：胖頭魚頭洗凈，從魚嘴正中對開，抹上鹽，醋，料酒醃制幾分鐘。再在魚頭上下都擺上薑絲，表面鋪一層剁椒


蒸：蒸鍋放水，燒到水開后，把準備好的魚頭放進去蒸15分鐘左右


潑油：出鍋后，撒上蔥花，取凈鍋燒熱油，澆在蒸好的魚頭上即可




二、蒜香雞翅

1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料；

2、雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時；

3、大蒜切末；

4、取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；

6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

3、排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關火；

4、待鍋涼透撈出排骨；

5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；

6、待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關火。


十九、營養早餐：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻醃10分鐘；

2、大米洗凈加鹽、香油泡10分鐘；

3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油；

4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花，煮約50分鐘后，放入餘下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。


二十、肉末茄子

1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；

2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；

3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片薑絲炒香；

4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調料炒勻即可。


二十一、豆豉薑汁蒸排骨

1、豆豉洗乾淨，瀝干水分，並切碎；

2、姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀；

3、把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻；

4、排骨洗乾淨，瀝干水分；

5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調料攪拌均勻；6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

二十二、孜然雞翅

1、雞翅用牙籤將背面扎許多小孔；

2、生薑去皮，切片；

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蚝油、薑片醃制30分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5、加入一小碗水，醃制雞翅剩餘的調料一起加入；

6、大火煮開，待湯汁快收干時，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。


二十三、尖椒馬鈴薯絲

1、將馬鈴薯切成絲，放入盆中加入水泡泡；

2、將尖頂椒切成細絲備用；

3、將馬鈴薯絲撈出來控干水分；

4、鍋內油燒熱；

5、放入蒜；

6、加入尖椒來回翻炒；

7、放入控好的馬鈴薯絲；

8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；

9、炒一兩分鐘后即可出鍋。



二十四、雙椒肉拌面

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；

2、燒開水，水滾後放入面條；

3、將面條煮到剛熟撈出過冷水；

4、鍋里放油，燒熱後放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫變色後放入醬油翻炒香；

6、隨後放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。



二十五、小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞粉，蔥段炒勻即可、


二十六、可樂雞翅

1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；

2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；

3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；

4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。


二十七、煎茄子

1、將面粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；更多精彩請關注一塊去旅行微信：TravelTV

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。



二十八、蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油；

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白鬍椒，香油。翻炒，出鍋。



二十九、蒜香鴨塊

1、在油熱後下蒜碎，煸炒出香後下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨後加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉小火燜燒；

3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。



三十、水煮牛肉

1、在牛肉片中放調料、濕澱粉、蛋清攪拌均勻；

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生薑、蒜切片，蔥切絲；

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、薑片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好後放入青菜；

4、將干辣椒炸香製成椒油，倒入牛肉碗中即成。


三十一、秘制燒排骨

1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；

2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；

3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；

4、轉小火，燉40分鐘

5、排骨軟爛后，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。


三十二、粉蒸肉

1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃四小時；

2、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；

3、馬鈴薯去皮洗凈切厚片；

4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層馬鈴薯，再放步驟3里處理好的五花肉；

5、入鍋蒸，大火至水開后，轉中小火30分鐘撒蔥花即可。



三十三、嫩牛肉

1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖醃10分鐘后，加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃15分鐘；

2、加一小勺生油拌勻；

3、下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。



三十四、椒香雞翅

主料：雞中翅；調料：鹽、生抽、辣椒粉、白鬍椒粉。做法：

1、洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀；

2、加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后醃制2小時；

3、雞翅放入微波爐中火3分鐘；

4、灑上白鬍椒粉和辣椒粉；

5、再入微波爐中火4分鐘；

6、取出雞翅，最後再灑一點白鬍椒粉即可。



三十五、醬香排骨

1、排骨加入薑絲、料酒，用手抓勻醃制半小時；

2、打入蛋黃液、生粉，繼續抓勻；

3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，薑絲，加入排骨煎至兩面金黃；

4、依次加入花彫酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開後轉中小火，煮至收汁；

5、最後擠少許檸檬汁調味即可。