為什麼在外面餐廳所吃到的義大利面,口感跟味道跟自己在家所煮的差這麼多呢?
原因竟然是在煮過意大利面的『水』
許多人在家煮義大利面會犯的小錯誤,只要學會,就可以煮出餐廳級的義大利面喔!
1.第一個錯誤,很多人都會把煮義大利面的水倒掉,其實這樣就已經錯了,應該把煮好的面與水分離後,先將面直接倒入醬汁中攪拌約一分鐘後,再把充滿義大利面澱粉的「煮面水」倒進去,就可以達成一開始所說的滑順口感。
2.煮好的義大利面用冷水沖洗,這樣的方式也是錯的,因為你會把面上的澱粉沖洗掉,讓義大利面失去滑順的口感。
3.把煮好的醬汁直接倒在「冷面」上時,黏稠的口感讓整盤義大利面都變得難吃了。
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