夏日艷陽高照，許多人假日去戶外活動，一下子就曬黑了，一名28歲的上班女性，穿涼鞋外出遊玩，結果腳背曬出兩條涼鞋印，上班都被同事誤以為腳沒洗乾淨，令她相當困擾，衛生福利部南投醫院蔡秀雯營養師表示，陽光當中的的紫外線，會使皮膚細胞老化，在飲食當中可以多補充抗氧化的食物，讓細胞增加修復能力。

像是存在葡萄、藍莓當中的花青素，芭樂、檸檬、柑橘等含維生素C，甜菜根當中含有甜菜紅素，這些都是能幫助抗氧化的好食材，特別是甜菜根是屬於蔬菜類，熱量相較於水果而言比較低，纖維質含量又高，是一項不錯的選擇。

營養素易被氧化破壞　盡量現切現吃

蔡秀雯營養師提及，蔬果當中存在的維生素E也可以互相保護，加強抗氧化的效果，但是這些抗氧化的營養素都很容易被氧化破壞，所以應該盡量現切現吃，最好的方式是直接食用，如果要切片或打汁，應該盡量低溫快速處理，並且馬上喝掉，不然這些營養素會因為處理時間太久或是儲放時間太長被破壞掉。

還有很重要的一項元素是水，細胞充足的水分可以增加細胞的代謝，忙碌的民眾經常沒有時間準備蔬果，缺乏蔬果的飲食不但容易便秘，皮膚張力也會逐漸喪失，肌膚內層管壁浮腫，色澤受損且日曬後易產生黑斑，多攝取富含維他命C的食物，對皮膚才是最好的保養。