蒸水蛋是一道眾所周知的菜， 也叫燉蛋。 更是深受男女老少喜歡的一道菜， 尤其是家裡有小孩的特別喜歡， 但是很多人蒸出來的雞蛋要麼就是湯太多了要麼就是口感不好， 不夠嫩滑， 今天通知大家做這道菜的獨家獨門秘笈。

雞蛋打入碗中， 用筷子在碗裡劃“z”字， 然後快速攪拌大約60下， 把雞蛋攪散為止

2. 參加100g牛奶（能夠用半個雞蛋殼量取5次大約就是100g了）還有少量的白糖， 再用筷子劃“z”字。 攪拌大約60下。

3. 把蛋液外表漂浮的氣泡撈出。

4. 蒸鍋燒開水， 待內面水開上氣後放入碗， 碗面倒扣上一個小盤子或者小碟子， 避免蒸鍋有水滴落在雞蛋羹外表。

5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。

6. 怎麼樣？學會了嗎？獨門秘笈就在“Z”手法攪拌， 撈出氣泡， 蓋上碟子防水滴入。 做出圓滿蒸水蛋就是這麼簡單。