絲瓜蛋湯，小時候最喜歡這碗湯，還記得每年夏天房子後面媽媽就種棵絲瓜苗，結好多的絲瓜。媽媽都用來跟蛋一起做成絲瓜蛋湯，可好吃了，有時間您也做給您的孩子吃吧！做法超簡單。

絲瓜為夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。

絲瓜中含的維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。故絲瓜汁有「美人水」之稱。

材料：絲瓜一根，鴨蛋一枚，生薑4小片； 調料：植物油，鹽；

做法：1.絲瓜去皮洗凈，切成如圖所示樣子；也可切成片；

2.鴨蛋（也可用雞蛋代替）一枚磕入碗中，用筷子不斷攪散；

3.熱鍋入油，燒至5成熱後放入薑片；

4.下入絲瓜大火翻炒均勻；

5.倒入一碗清水煮沸；

6.水沸后，在鍋子上邊轉圈倒入蛋液，使蛋液分散開來；

7.待湯再次沸騰，蛋花熟后，調入一平勺鹽（普通調料勺），拌勻即可；

8.出鍋裝入碗中；