洋蔥味辛性溫，入肺經，有清熱化痰的功效。

洋蔥在中國是近代從西方引入栽培之物，但廣為中國民間用作食療，中醫認為此物具有利尿和化痰的作用，有開胃化濕，降脂降糖，助消化的功效。

現代研究認為洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油中又含有可降膽固醇的物質，對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。

食用注意：因其性溫帶熱，多食容易生「熱氣」，熱病後不宜進食。

洋蔥
多年生草本。



鱗莖柱狀圓錐形或近圓柱形，單生或數枚聚生，長4~6厘米，
【異名】玉蔥(《植物學大辭典》)。
俗稱蔥頭。在歐洲被譽爲“菜中皇後”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵、硒、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。

新鮮洋蔥每100g中約含水份88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿卜素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥除含一般營養素外，還含有殺菌利尿降脂降壓抗癌等生物活性物質。



洋蔥中的蒜素及多種含硫化合物在較短時間內可殺死多種細菌和真菌；洋蔥中的某些生物活性成份可促進機體內鈉水從腎臟排出而具利尿作用；洋蔥油具有降低血脂的作用；洋蔥中K因子（鉀/鈉之比值）較高（33.42）及含有能舒張血管、減輕外周和冠狀血管阻力、對抗兒茶酚胺物質的前列腺素A1而呈現降低血壓的作用；洋蔥中含有的甲磺丁脲有降低血糖的作用；洋蔥中含硒量較高具有抗癌作用等。近年來醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇爲多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇後”的美稱。