教你做外焦里嫩營養均衡的干炸素丸子 ~

我家過年除了炸肉丸子，平時還喜歡炸一些素丸子，炸素丸子是一道有名的老北京傳統小吃,有表皮酥脆,香鮮美味的特點。

全素丸子是由豆腐 胡蘿蔔 香菜 香菇 蓮藕 面粉 雞蛋 炸制而成的。

素丸子突出的是食材清香的味道 調料不易過多，勢必會「喧賓奪主」,影響清爽的味。

炸出的素丸子直接吃也很香，是一款下酒小菜，也可以加工成素焦溜丸子，糖醋丸子，，，，味道比肉丸子不 差呢，不喜歡吃肉的朋友可以試試喲 。

主料 : 豆腐 500克，胡蘿蔔 1根 香菜 50克 藕 50克 香菇 2朵

輔料 : 雞蛋 1個 鹽 五香粉 面粉

做法 :

1. 準備好所用食材。

2. 將胡蘿蔔 香菇 蓮藕 香菜洗凈切成碎。

3. 將豆腐放入盆中，用手抓碎。

4. 加入胡蘿蔔 香菜 蓮藕 香菇碎。

5. 加入鹽和五香粉攪拌均勻。

6. 打入一個雞蛋，攪拌均勻。

7. 將面粉一點點的加入。邊加面粉邊攪拌。

8. 加入面粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。

9. 把豆腐餡料搓成小丸子。

10. 鍋中做油，7成熱時下入丸子。

11. 炸制丸子表面結成硬殼定型。、

12. 轉小火，油溫控制在6成熱，將丸子炸制金黃撈出瀝油即可。

叨嘮；加入面粉後，稀稠度應以用手能輕鬆搓成丸子為準。

如果覺得太干可再加入少許蛋液，太濕可加入少許面粉。

先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。