苦蕎麥，最早是我國北部游牧民族的糧食，唐朝時，經朝鮮傳入日本，日本上層社會很快愛上了這種來自大唐的食物，幾百年過去了，各種蕎麥食品在日本十分流行，僅蕎麥面條吃法竟然多達百餘種，苦蕎被當做養生食品備受推崇。

苦蕎麥被稱為「凈腸草」，李時珍在本草綱目中稱苦蕎麥能夠「降氣寬腸，磨積滯」，人的腸道空間很大，成年人體內可容納3-20公斤的垃圾，腸道是吸收營養的場所，也是人體處理、存放和排放垃圾的地方，如果腸道不及時把垃圾送出去體外，腸道中的有害物質就會成倍增長。蕎麥中膳食纖維的含量達1.6%，是精米白面的6-8倍，經常吃蕎麥可以，清除體內的垃圾毒素，讓腸道更乾淨。

苦蕎麥富含硒元素，它可以吸附腸道內的中有毒重金屬，現在種植的土壤中重金屬的含量逐漸升高，多吃苦蕎麥，蕎麥里的硒可以與腸道中的重金屬鉛、汞、鎘形成一種新的化合物，並將它們排出體外，降低重金屬對人體的毒副作用。

蕎麥不僅可以清腸排毒，還有利於促進動脈血管的健康，蕎麥含有一種特殊的營養成分叫蘆丁，它可以維持動脈血管壁彈性，防止血管中血液的凝集，長期食用苦蕎麥，可以降血壓，降血脂，蕎麥中含有微量元素鉻，能激活胰島素的活性，幫助降血糖，三高人群長期使用糖蕎麥有很好的保健效果。

苦蕎麥作為一種天然的穀物，可以作為主食來吃，常見的吃法有：苦蕎五穀雜糧粥、蕎麥面條、蕎麥餃子、蕎麥饅頭、蕎麥面包等等，常吃苦蕎食品，可以排出腸內的垃圾，一身輕鬆，腸道乾淨，人才更健康更漂亮。但再好的食物也不宜過量，每天的食用量不超過250克為宜。